Os melhores pratos feitos com legumes e frutas de verão.

A temporada de colheita de verão não vai durar muito! Aproveite ao máximo com nossas melhores receitas para tomates, milho, melancia, abobrinha, vagem e pêssegos.

Como Cozinhar - Os Melhores Pratos de Verão com Frutas e Legumes

Salada com tomates-cereja e molho de leite azedo

Foto do prato - Salada com tomates-cereja e molho de buttermilk

Pegue alguns tomates-cereja coloridos na feira (ou na sua própria horta) e cubra-os com um molho cremoso e ácido de leite azedo e manjericão.

Receita: Salada com tomates-cereja e molho de leite azedo

Pappardelle com milho e tomates-cereja

Este molho rápido para massa está repleto de sabores de verão: é feito com milho e tomates.

Receita: Pappardelle com milho e tomates-cereja

Salada morna com ameixas e pêssegos

Para um acompanhamento fácil ou um jantar rápido durante a semana, refogue pêssegos e ameixas com cebola e um vinagrete simples, depois sirva quente com ervas frescas, queijo gorgonzola esfarelado e presunto.

Receita: Salada morna com ameixas e pêssegos

Vagem com limão e alcaparras

Alho e vagem — ingredientes simples com sabor intenso — se unem neste acompanhamento saboroso que fica pronto em 15 minutos.

Receita: Vagem com limão e alcaparras

Salada de melancia e pepino

A base desta salada saborosa é a melancia suculenta. Misture a polpa com pepinos crocantes, cebolas fatiadas e queijo de cabra cremoso. Mergulhe a cebola roxa em água fria por 10 minutos para intensificar o sabor.

Receita: Salada de melancia e pepino

Nhoque de manjericão

Ervas frescas dão um sabor rico a qualquer prato e são abundantes no verão. Adicione manjericão picado à mistura de nhoque e sirva com ingredientes clássicos: rodelas de tomate fresco, pinhões e queijo parmesão.

Receita: Nhoque de manjericão

Salada de repolho com mirtilos

Foto do prato - Salada de Repolho com Mirtilo

A salada de couve e mirtilo de Michael Symon certamente será o assunto do seu piquenique.

Receita: Salada de repolho com mirtilos

Molho de tomate feito com tomates muito maduros

Esses tomates maduros demais parecem ter ficado expostos ao sol, amassados ou caído no chão — ou talvez os três. Mas não os jogue fora. Tomates rachados ou amassados são ótimos para fazer um molho doce e delicioso.

Receita: Molho de tomate feito com tomates muito maduros

Quiabo salteado com pasta de pimenta

Foto do prato - Quiabo frito em wok com pasta de pimenta

O quiabo é um ingrediente básico popular na culinária do sul dos Estados Unidos, mas aqui ele é aprimorado com ingredientes asiáticos: pasta de pimenta, molho de ostra e chalotas fritas. As chalotas fritas podem ser compradas em potes em mercados asiáticos, ou você pode simplesmente fritar fatias finas em óleo a 180°C até ficarem crocantes.

Receita: Quiabo salteado com pasta de pimenta

Bolo de Pêssego Fresco

Para esta sobremesa, Ina intercala duas camadas de pêssegos entre camadas de massa — é perfeita tanto para o café da manhã quanto para piqueniques.

Receita: Bolo de Pêssego Fresco

Ratatouille de berinjela grelhada

Foto do prato - Ratatouille com berinjela grelhada

Esta receita oferece aos amantes de vegetais uma ótima desculpa para acender a grelha. O ratatouille é feito com tomates frescos da estação, pimentões, berinjelas e abobrinhas.

Receita: Ratatouille de berinjela grelhada

Salada de tomate

Quando os tomates de verão são abundantes, esta salada fresca e simples pode ser feita todas as noites.

Receita: Salada de tomate

Lasanha preguiçosa com tomates e abobrinha

No verão, quando você não está com vontade de se preocupar com pratos de massa elaborados, uma lasanha fácil é a opção perfeita. Prepare uma versão mais leve deste prato italiano tão apreciado adicionando abobrinha ralada, tomates e queijo às folhas de lasanha rasgadas.

Receita: Lasanha preguiçosa com tomates e abobrinha

Fettuccine com legumes de verão e queijo de cabra

O molho para massa com legumes de verão é feito com queijo de cabra: derreta-o e adicione à massa quente.

Receita: Fettuccine com legumes de verão e queijo de cabra

Sopa de ratatouille

Prepare uma sopa saborosa e revigorante com vegetais da estação: berinjela, abobrinha e pimentão.

Receita: Sopa de ratatouille

bolinhos de abobrinha

Ina admite que a abobrinha pode ser um pouco sem graça. Mas não nesta receita: faça bolinhos fritos com cebola roxa para acompanhar.

Receita: bolinhos de abobrinha

Molho de tomate feito com tomates assados

Primeiro, Alton assa tomates Roma com cebola, alho e ervas, depois adiciona vinho branco ao purê para um sabor rico. Este molho versátil pode ser usado com tudo, desde massas a sopas e sanduíches.

Receita: Molho de tomate feito com tomates assados

Sopa de tomate toscana com pão – Pappa al Pomodoro

Esta sopa reconfortante de verão leva pão italiano amanhecido e um purê de tomates maduros com folhas de manjericão.

Receita: Sopa de tomate toscana com pão – Pappa al Pomodoro

Pudim de pão com creme de limão

Tyler utiliza frutas da estação e cítricas, adicionando um creme de limão simples e frutas vermelhas a um pudim de pão individual. O pão brioche leve absorve o suco das frutas vermelhas e o creme de limão.

Receita: Pudim de pão com creme de limão

Legumes de verão recheados com bulgur e cogumelos.

Recheie pimentões e abobrinhas cortados ao meio com uma mistura de bulgur, pimentões fatiados e cogumelos cremini. Use pimentões vermelhos e amarelos para um prato vegetariano colorido e nutritivo.

Receita: Legumes de verão recheados com bulgur e cogumelos.

Massa com alcachofras fritas, abobrinha e carne moída.

Tyler prepara um molho de tomate simples e versátil, refogando tomates-cereja doces em azeite e alho. Abobrinha e alcachofras frescas, disponíveis na feira durante o verão, combinam perfeitamente com esse molho saboroso.

Receita: Massa com alcachofras fritas, abobrinha e carne moída.

Sorvete de verão

Complemente sua refeição de verão com um refrescante sorvete de frutas da Alton. Experimente diferentes combinações de frutas vermelhas e frutas de caroço, como mirtilo e pêssego.

Receita: Sorvete de verão

Tomates recheados com cogumelos e queijo.

Sirva uma mistura de três tipos de cogumelos e farinha de rosca panko sobre esses tomates recheados maravilhosos. Depois de alguns minutos no forno, a cobertura de queijo e salsa fica com uma linda cor dourada.

Receita: Tomates recheados com cogumelos e queijo.

Bolo de Abobrinha com Manteiga de Mel e Limão

O verão é a época da abobrinha. Esta receita rende dois pães de abobrinha com raspas de limão e canela. Sirva com manteiga defumada com mel.

Receita: Bolo de Abobrinha com Manteiga de Mel e Limão

Milho na espiga grelhado perfeito com manteiga verde.

Foto do prato - Espiga de milho grelhada perfeita com manteiga verde.

A receita do Bobby garante espigas de milho grelhadas na perfeição. Complete o prato com dois tipos de manteiga: uma com ervas aromáticas e a outra temperada com alho.

Receita: Milho na espiga grelhado perfeito com manteiga verde.

Legumes levemente salgados na geladeira: couve-flor, cenouras, pepinos.

Use o método simples de Ted Allen para conservar vegetais frescos em picles e aproveite sua colheita de verão por mais tempo. Esses picles podem ser armazenados na geladeira por até 3 meses.

Receita: Legumes levemente salgados na geladeira: couve-flor, cenouras, pepinos.

Torta de tomate

Os tomates da estação são o ingrediente principal desta torta saborosa e leve, com uma crosta de fubá com queijo e recheio de cebola.

Receita: Torta de tomate

Salada verde picante

Adicione um molho simples à salada: refogue a pimenta-da-jamaica e o cominho em uma frigideira e, em seguida, misture com suco de limão, azeite, sal e açúcar. Você pode preparar este prato com qualquer tipo de folha verde que encontrar no mercado local.

Receita: Salada verde picante

Panzanella em tigelas de tomate

Claire recheia tomates-cereja suculentos com uma salada de pão simples. Palitos de grissini são temperados com azeite aromatizado com alho, vinagre de vinho tinto, cebola e polpa de tomate suculenta.

Receita: Panzanella em tigelas de tomate

Salada de berinjela

Ao comprar berinjelas brancas ou roxas, escolha as que estiverem intactas e não muito moles. Adicione-as à lasanha entre as camadas de massa e queijo, frite-as e sirva com molho de tomate, ou prepare uma salada morna com ervas frescas e suco de limão.

Receita: Salada de berinjela