Refogado de legumes de verão

Votos: 1

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O refogado de legumes é um acompanhamento maravilhoso para pratos de carne. Inclui pimentões, brócolis, abobrinha e abóbora amarela, além de cogumelos-de-paris, que complementam os legumes perfeitamente e infundem o prato com seu aroma vibrante. Orégano seco e um toque de molho de soja adicionam ainda mais sabor. Corte todos os legumes em pedaços aleatórios e refogue-os em poucos minutos. Os legumes devem ficar levemente murchos, mas ainda crocantes e suculentos. Sirva como aperitivo ou acompanhamento.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de alho amassado
Meio pimentão vermelho, picado
Meio pimentão amarelo, picado
6 cogumelos, picados
4 floretes de couve-flor, picados
Meia abobrinha picada
Meia abóbora amarela, picada
0,5 colher de chá de orégano seco
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de caldo de galinha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue, mexendo, por 1 minuto. Adicione todos os legumes e cozinhe até murcharem, por cerca de 2 minutos.
Adicione o orégano, o molho de soja e o caldo de galinha, mexa bem e cozinhe até que os legumes estejam murchos, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e sirva.

Categorias:

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