Ratatouille com legumes da estação

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

O ratatouille francês é uma explosão de sabores de vegetais de verão que você vai querer saborear repetidamente. Inclui tomates, berinjela, abobrinha, pimentões, cebolas e muitas ervas frescas. Todos os vegetais são cortados em cubos pequenos e uniformes e refogados em uma frigideira. Você ficará encantado com o sabor natural dos vegetais, juntamente com um toque de especiarias perfeitamente equilibradas, como alho, tomilho e pimenta vermelha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 cebola grande, cortada em cubos de 0,5 cm.
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
4 dentes de alho, amassados e picados finamente.
3 tomates grandes, cortados em cubos de 1 cm.
1 pequeno ramo de tomilho fresco
1 pimentão vermelho doce, sem sementes e sem talo, cortado em cubos de 1 cm.
1 berinjela média, cortada em cubos de 1 cm.
1 abobrinha grande ou 2 pequenas, cortadas em cubos de 1 cm.
1 abobrinha grande, cortada em cubos de 1 cm.
6 folhas frescas de manjericão, fatiadas finamente

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Unte uma frigideira grande e larga com azeite. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta calabresa e aqueça em fogo médio. Cozinhe até que a cebola esteja macia e perfumada, mas não dourada, por 7 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Adicione os tomates, 1/2 xícara de água, um ramo de tomilho e sal. Cozinhe em fogo brando até que os tomates estejam bem macios e se desfaçam, por 15 a 20 minutos.

Adicione pimenta e refogue por 5 minutos. Adicione a berinjela, a abobrinha e a abóbora, tempere com sal e refogue até ficarem macias, por 15 a 20 minutos.
Adicione manjericão e prove. Sirva o ratatouille quente ou à temperatura ambiente.

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