Quiabo salteado com pasta de pimenta
Votos: 4
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Receita de quiabo salteado na wok com pasta de pimenta asiática picante, sambal oelek.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de quiabo, descascado e cortado em diagonal em pedaços de 5 a 7 cm.
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou vegetal, mais um pouco para fritar.
- 1/4 xícara de sambal oelek (pasta de pimenta asiática)
- Sal
- 1/2 xícara de açúcar
- 1,5 colher de chá de molho de ostra
- pimenta-do-reino moída
- 1-2 colheres de sopa de chalotas fritas
- Fatias finas de pimenta vermelha Fresno ou jalapeño para guarnição.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo de amendoim em uma wok em fogo médio. Adicione a pasta de pimenta e cozinhe, mexendo, por cerca de 3 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de sal e todo o açúcar, exceto 1 colher de chá, e cozinhe até o açúcar começar a caramelizar, por cerca de 5 minutos.
- Em uma panela média, aqueça o óleo de amendoim em fogo médio-alto até atingir uma profundidade de cerca de 10 cm (4 polegadas). O óleo deve atingir 190 °C (375 °F) em um termômetro. Frite o quiabo em porções até ficar verde brilhante, por cerca de 30 segundos. Em seguida, retire com uma escumadeira ou colher perfurada e sacuda para remover o excesso de óleo.
Adicione o quiabo à wok com o molho de pimenta e refogue por cerca de um minuto. Adicione o molho de ostra, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e a colher de chá de açúcar restante e refogue por mais 30 segundos. Transfira para uma tigela de servir e polvilhe com chalotas e pimenta.
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