Sopa de ratatouille
Votos: 75
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 442, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 18 G., carboidratos 44 G., fibra 6 G., colesterol 42 mg, sódio 1073 mg, açúcar G.
Calorias 442, gordura total 21 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 18 G., carboidratos 44 G., fibra 6 G., colesterol 42 mg, sódio 1073 mg, açúcar G.
Prepare o famoso ensopado francês de tomate, berinjela, abobrinha e pimentão em uma sopa encorpada e saborosa. Para garantir que o Ratatouille mantenha seu toque francês, não se esqueça de adicionar ervas de Provence. Cozinhe os legumes jovens em caldo de tomate e, em seguida, bata parte da sopa no liquidificador para obter uma textura mais interessante. Tenha cuidado ao bater sopa quente! Encha apenas metade do copo do liquidificador e deixe a tampa ligeiramente entreaberta, coberta com um pano de prato. Isso evitará uma explosão.
Sirva esta deliciosa sopa de legumes com croutons aromáticos, queijo derretido e ervas provençais por cima.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de azeite + um pouco para untar
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho amassados
- 3 a 4 colheres de chá. Ervas provençais
- 1 berinjela pequena, cortada em cubos
- 1 abobrinha pequena, cortada em cubos
- 1 pimentão amarelo, em cubos
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano inteiros, triturados.
- 2 xícaras de caldo de galinha ou de legumes levemente salgado
- Um punhado generoso de folhas de manjericão, rasgadas
- 8 fatias grossas de baguete
- 1 xícara de queijo suíço ou gruyère ralado grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos, até ficarem macios. Adicione 1 a 2 colheres de chá de ervas de Provence e 1 colher de chá de sal. Em seguida, adicione a berinjela, a abobrinha e o pimentão. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Adicione os tomates com o suco, o caldo e metade das folhas de manjericão. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Ligue o forno na função grill. Pincele o pão com azeite, polvilhe com as ervas de Provence restantes e tempere com sal a gosto. Toste levemente o pão, cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar até derreter.
- Coloque metade da sopa no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Em seguida, volte a colocar na panela. Tempere com sal e pimenta. Sirva a sopa em tigelas, polvilhe com o manjericão restante e finalize com fatias de baguete torrada e queijo.
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