Receitas da culinária judaica

"Toda família judaica tem alguém que prepara tzimmes regularmente para o Rosh Hashaná ou o Hanucá, e existem muitas versões desse prato. Na minha família, são minha cunhada Alice e minha tia Trudy. E embora muitas...

Maçãs e mel são uma iguaria popular durante o Rosh Hashaná (o Ano Novo Judaico), simbolizando a esperança para o ano que se inicia. Nesta receita, eles são os ingredientes principais de uma grande...

"Esta receita já me rendeu inúmeros prêmios. Estes latkes tradicionais, à prova de erros, vão fazer até a pessoa mais cética sorrir", promete o chef do restaurante THE PASTRAMI PROJECT...

Asse latkes no forno e você economizará muito tempo e óleo. Elas ficarão crocantes por fora, macias por dentro e com menos calorias do que as latkes fritas na frigideira. Em...

Esses anéis de gergelim são originários da Espanha, onde são populares entre os judeus sefarditas, especialmente no Shabat e em feriados. O agradável sabor do gergelim da cobertura é realçado pela pasta de tahine adicionada à massa. Esses...

O rugelach é frequentemente feito para o Hanukkah, mas também é popular durante todo o ano. A massa quebradiça usada para enrolar frutas e nozes é facilmente preparada em um processador de alimentos, e...

Maçãs e mel, dois elementos essenciais do Ano Novo Judaico (Rosh Hashaná), são os ingredientes principais deste bolo. As maçãs conferem um sabor adocicado e fresco, enquanto o mel...

Esta sobremesa kugel é uma caçarola de macarrão de ovo em um creme de queijo macio com néctar de damasco. O recheio é especialmente aveludado em contraste com a cobertura crocante...

Esta é a versão salgada de Molly Yeh para o clássico rugelach doce. Não é um biscoito tradicional de Hanukkah, mas com tantos biscoitos natalinos ao redor do mundo, Molly quis adicionar um pouco de variedade...

Despeje água fervente sobre o cuscuz e as ervilhas descongeladas, deixe cozinhar no vapor por 5 minutos e, em seguida, adicione o presunto salgado e a hortelã fresca. Um delicioso acompanhamento ao estilo do Oriente Médio está pronto...

Esta versão de nhoque macio usa farinha de matzá fina em vez de farinha de trigo comum, tornando-o o petisco perfeito para a Páscoa judaica. Assim como o nhoque tradicional do norte da Itália,...

Este prato substancioso combina duas iguarias populares da Páscoa judaica: peito bovino e matzá. É uma combinação interessante inspirada no molho à bolonhesa italiano. Para preparar o peito bovino...

Este kugel sem laticínios (uma caçarola judaica) é feito com macarrão de ovo, acelga suculenta e chalotas caramelizadas agridoces em um creme de ovos cremoso.

Essas panquecas de batata são feitas sem farinha adicionada — apenas com batatas raladas e manteiga derretida. Portanto, não lave as batatas descascadas para evitar a perda do amido. Frite as panquecas até ficarem crocantes...

O tradicional dreidel de Hanukkah pode ser feito comestível! Estes dreidels azuis e brancos são fáceis de fazer usando marshmallows, confeitos de chocolate e canudos cobertos com chocolate branco. Brilhantes e chamativos,...

Para preparar rugelach deliciosos rapidamente, você precisará de massa folhada comprada pronta e geleia de sua preferência. Basta espalhar um pouco de geleia sobre um círculo de massa, cortar em triângulos finos e enrolar...

Nenhum Ano Novo Judaico está completo sem uma porção de tzimmes, uma sobremesa feita com raízes e frutas secas. As frutas e o mel simbolizam a doçura do Ano Novo. Cenouras e batatas-doces são cortadas em fatias...

"Os latkes de batata são uma das minhas guloseimas favoritas para o Hanukkah, o festival judaico das luzes", compartilha a autora da receita, Dana Beninati. "Quando criança, eu passava horas na cozinha com minha avó,...

Se você está planejando um prato vegano para um jantar especial ou simplesmente quer experimentar uma nova versão do seu repolho favorito, esta opção é perfeita. Esta receita...

O ingrediente secreto destes latkes (panquecas de batata de Hanukkah) é o aipo. Ele confere aos latkes um sabor vibrante e os torna mais suculentos. O delicado interior...

Lekah, um doce popular do Rosh Hashaná, obtém sua doçura da adição de mel e açúcar à massa, e seu sabor e aroma reconfortantes da canela em pó, pimenta-da-jamaica e...

O popular biscoito americano de manteiga de amendoim com gotas de chocolate ganhou uma nova versão para o Hanukkah. Cada biscoito é coberto com a tradicional cobertura da data festiva...

O ptitim, também conhecido como cuscuz israelense, é perfeito para acompanhamentos rápidos e deliciosos ao estilo do Oriente Médio. Ele cozinha rapidamente, mas para que o ptitim não fique cozido demais, precisa ficar soltinho e...

O rugelach judaico tradicional é feito com recheio de frutas secas, mas esta receita apresenta uma fruta exótica: abacaxi desidratado com geleia de abacaxi. E os sabores serão complementados por...

Molly Yeh não só consegue criar pratos e sobremesas maravilhosos, como também transforma com sucesso receitas tradicionais em algo novo. Veja o rugelach, um tipo de pãozinho judaico, por exemplo...

Essas panquecas de batata crocantes ganham sua cor vibrante e sabor rico graças à adição de beterraba e cenoura raladas. Os latkes são tradicionalmente fritos em gordura de frango, mas você pode...

Os italianos chamam este prato de "Ovos no Purgatório", os judeus chamam-lhe "Shakshuka", mas a técnica de preparação é basicamente a mesma: primeiro, cozinha-se um molho de tomate com pimentos doces numa frigideira, aromático e...

A sopa de bolinhos de matzá é um prato tradicional judaico preparado para a Páscoa judaica. Os principais ingredientes são farinha de matzá, ovos, gordura de frango e especiarias. Água com gás...

Delicie-se e aos seus entes queridos com um delicioso shakshuka do Oriente Médio no café da manhã. Não o shakshuka tradicional, com ovos e legumes, mas sim uma versão substanciosa, farta e nutritiva — todos vão querer repetir esse café da manhã no almoço e no jantar! Para...

Esses knishes macios e leves são uma mistura de todos os ingredientes da clássica canja de galinha. "O melhor da canja de galinha da minha avó Celia era a maciez do frango..."

Esta receita aprimora os tradicionais latkes de batata judaicos com alguns vegetais de raiz mais fáceis de encontrar — pastinaca, cenoura, beterraba e cebola — para realçar seu sabor e cor. Rápido...

Sufganiyah (ou sufganiyot) são donuts macios e fofinhos recheados, tradicionalmente consumidos durante o feriado judaico de Hanukkah. Em Israel, uma variedade de donuts com diversos recheios são preparados e vendidos durante o feriado...

O kugel (ou pudim de macarrão) pode ser doce ou salgado. Geralmente é assado em uma forma grande e servido como acompanhamento em importantes feriados judaicos ou no jantar de sexta-feira à noite. Esta receita...

"Quando criança, eu sempre me perguntava por que meus avós gostavam tanto de knishes: eles eram grandes demais, densos demais e sem graça demais para mim", lembra Stephanie, autora da receita. "Esses...

Embora esses bolinhos de batata tenham um sabor diferente dos latkes tradicionais, são preparados da mesma maneira e ficam igualmente crocantes e fofinhos. Junto com as batatas, rale...

Esta receita de kugel, um prato judaico feito com macarrão, foi inspirada na torta grega spanakopita e leva macarrão de ovo, espinafre, cebola, muitas ervas e queijo feta. Se você está procurando uma nova receita para as festas...

O dinheiro de Hanukkah (Hanukkah gelt) é tradicionalmente dado às crianças durante as festas para que comprem doces. Essa tradição judaica remonta aos tempos antigos como um incentivo para que as crianças estudassem a Torá. Com o tempo, juntamente com a prática real...

Embora o falafel exija algum planejamento e demolho, é surpreendentemente fácil de fazer. Bolinhos de purê de grão-de-bico temperados são fritos e...

Shakshuka é um prato popular do Oriente Médio, geralmente servido no café da manhã. São ovos mexidos cozidos em molho de tomate e ervas. É muito saudável e nutritivo, e adicionar grão-de-bico à shakshuka...

O segredo do sabor fantástico deste acompanhamento de vagem está no molho mágico, que transforma tudo o que você adiciona. Você também pode experimentar com outros vegetais!

Shakshuka é um prato judaico perfeito para o café da manhã. É delicioso, nutritivo e fornece energia duradoura. A base da shakshuka é um molho de vegetais com tomates, cebolas e especiarias que...

Estas panquecas judaicas clássicas de batata são crocantes por fora e macias e suculentas por dentro. Batatas raladas são misturadas com farinha de matzá, ovo, fermento em pó e...

Para preparar este acompanhamento ao estilo do Oriente Médio, o ptitim é cozido em caldo de galinha com cebolas refogadas e especiarias, depois misturado com ervas frescas, tâmaras picadas,...

Em vez de um frango comum, asse um capão para a sua ceia de Natal. Este galo carnudo certamente alimentará uma grande multidão. Ou, use um peru pequeno. Esfregue a ave com uma mistura de especiarias e...

Esses pãezinhos dourados e crocantes, recheados com ameixas temperadas e cobertos com uma crosta de açúcar, são o acompanhamento perfeito para o chá da tarde no inverno. O rugelach, um doce judaico, é tradicionalmente feito com...

Os pães rugelach judaicos são assados ​​com uma massa feita com partes iguais de manteiga e queijo creme. Ao final de cada etapa de cozimento, a massa deve estar bem firme...

Você pode fazer um hummus extra cremoso usando farinha de grão-de-bico em vez de grãos-de-bico inteiros. Ela está disponível em lojas especializadas e seções de produtos naturais. Misture a pasta de grão-de-bico preparada com...