Legumes de verão recheados com bulgur e cogumelos.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 276, gordura total 10 G., gorduras saturadas G., proteínas 11 G., carboidratos 39 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 276, gordura total 10 G., gorduras saturadas G., proteínas 11 G., carboidratos 39 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Legumes recheados sempre ficam apetitosos e interessantes na mesa de jantar. Prepare um aperitivo com diversos legumes e sirva-os de forma elegante. Recheie barquinhos de pimentão, tomate e abobrinha com uma generosa porção de legumes refogados, cogumelos e bulgur — trigo triturado e cozido no vapor. Por ser menos calórico e mais saudável, o bulgur é um ótimo substituto para o arroz, ingrediente frequentemente usado no preparo de legumes recheados. Polvilhe os barquinhos com queijo parmesão ralado e leve ao forno. Você vai se encantar com o sabor rico e multifacetado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de bulgur
- 1 xícara e 1/4 de caldo de galinha
- 2 pimentões doces (vermelho e amarelo)
- 2 abobrinhas e/ou abóbora amarela
- 2 tomates
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 100 g de cogumelos picados
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá de estragão picado
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Coloque o bulgur em uma tigela refratária. Despeje o caldo e 1,5 xícaras de água na panela e leve para ferver. Despeje o caldo fervente sobre o bulgur e deixe descansar por 20 minutos para absorver o líquido.
- Enquanto isso, prepare os legumes: Corte o terço superior dos pimentões. Retire as sementes e as membranas para formar pequenas cavidades. Pique as partes superiores. Corte um terço da abobrinha longitudinalmente para expor as sementes. Retire-as e forme barquinhos com a abobrinha. Pique as partes cortadas. Corte os tomates ao meio e retire as sementes e as membranas para formar pequenas taças.
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o pimentão picado, a abobrinha, os cogumelos e o alho. Tempere os legumes com sal e pimenta. Cozinhe até ficarem macios, por cerca de 10 minutos. Se necessário, escorra os legumes cozidos e misture-os ao bulgur cozido.
- Tempere o interior das tigelas de legumes com sal. Recheie-as com o bulgur e disponha-as em uma assadeira rasa. Cubra com papel-alumínio e asse por 45 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio e polvilhe os legumes com queijo parmesão ralado. Asse por mais 10 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
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