Sopa de tomate toscana com pão – Pappa al Pomodoro

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 314, gordura total 12 G., gorduras saturadas G., proteínas 11 G., carboidratos 39 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

A pappa al pomodoro (em italiano, "mingau de tomate") é feita com os ingredientes mais básicos da culinária toscana, incorporando seu caráter, simplicidade e ricos aromas e sabores. Azeite, alho, manjericão, cebola, tomates maduros e suculentos e um copo de vinho branco são cozidos em fogo baixo e batidos até obter um creme homogêneo. Adicione um pouco de pão amanhecido ao purê para amolecê-lo e absorver o delicioso caldo, dando um toque especial. Polvilhe a sopa de tomate com queijo parmesão ralado e sirva fria, morna ou quente. É irresistível de qualquer maneira!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Azeite extra virgem + azeite de alta qualidade para servir
1 cebola roxa grande, picada
Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
3 dentes de alho, amassados e picados finamente.
1 xícara de vinho branco
1 kg de tomates maduros de verão, cortados em cubos
10 folhas de manjericão, metade inteiras, metade fatiadas finamente.
2 xícaras de suco de tomate
2 colheres de sopa ontem pão italiano sem casca, em cubos
0,5 colher de sopa de parmesão ralado

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma panela grande e larga em fogo médio, adicione o azeite e a cebola. Tempere com sal e pimenta calabresa a gosto. Cozinhe por 8 a 10 minutos, até que a cebola esteja macia e bem perfumada. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Despeje o vinho e cozinhe até que ele evapore pela metade. Depois, junte os tomates, tempere com sal a gosto e cozinhe por 12 a 15 minutos, até que os tomates estejam macios e liberem seu suco. Incorpore as folhas inteiras de manjericão.
Triture os tomates delicadamente no liquidificador em várias porções. Em seguida, despeje o purê de volta na panela, adicione o suco de tomate e o pão. Cozinhe a sopa em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que o pão esteja completamente macio e a sopa engrosse. Prove a sopa e ajuste o sal, se necessário.