Nhoque de manjericão
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
O nhoque italiano é tão delicioso e versátil que definitivamente deveria fazer parte da sua dieta. Pode ser feito em grandes quantidades e congelado, ou cozido em porções menores conforme a necessidade e servido com diversos molhos, em sopas ou como acompanhamento. A opção mais saborosa e com cara de verão é o nhoque de manjericão. Pique a erva e misture-a a uma massa feita com batatas, farinha e queijo. Abra a massa e corte em pequenos nhoques. O nhoque de manjericão cozido é simplesmente incrível! Sirva com molho de tomate e polvilhe com pinhões tostados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
nhoque
- 1,5 xícaras de purê de batata instantâneo (em flocos)
- 1 xícara de manjericão fresco, mais um pouco para servir.
- 1 ovo grande, batido
- 1/4 de xícara de queijo Pecorino ralado, mais um pouco para servir.
- 1 xícara de farinha + um pouco para trabalhar com
Molho
- 1/4 de xícara de azeite
- 1/4 de xícara de pinhões
- 3 chalotas, cortadas em cubos
- 3 dentes de alho amassados
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 900 gramas de não híbrido tomates, cortado em pedaços
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o nhoque: Dissolva os flocos de batata em 1 xícara de água quente, mexa com um garfo e deixe descansar por 3 minutos para absorver todo o líquido. Enquanto isso, bata o manjericão e 1/4 de xícara de água no liquidificador até obter um purê homogêneo. Incorpore o manjericão picado, o ovo, o queijo ralado e 1 colher de sopa de sal ao purê de batatas.
- Coloque 3/4 de xícara de farinha em uma superfície de trabalho. Adicione a mistura de batata e amasse até obter um purê homogêneo, adicionando gradualmente o restante de 1/4 de xícara de farinha. Divida a massa em 3 porções. Enrole cada porção em um cilindro comprido com 2,5 cm de diâmetro. Polvilhe com farinha, se necessário. Corte cada cilindro em fatias de 1,5 cm de espessura. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve à geladeira enquanto prepara o molho. Como alternativa, você pode congelá-las por até 1 mês.
- Prepare o molho: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os pinhões e toste-os, agitando a frigideira ocasionalmente. Com uma escumadeira, transfira os pinhões para papel-toalha e tempere com sal. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios, por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione o vinho e deixe ferver em fogo baixo. Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta e misture. Cozinhe por mais 2 minutos para que os tomates amoleçam.
- Cozinhe o nhoque em uma panela grande com água salgada até ficar macio, cerca de 1 minuto após subir à superfície. Escorra e misture o nhoque com o molho. Polvilhe com pinhões tostados e queijo pecorino.
Autor da receita - Ashley Archer – produtor culinário.
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