Massa com alcachofras fritas, abobrinha e carne moída.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A feira de produtores locais é há muito tempo uma das favoritas do consumidor comum. O próprio nome sugere que este prato é feito com vegetais frescos amadurecidos ao sol do verão. A receita é enriquecida com vegetais da estação. O prato é rico em ingredientes e sabor: massa, carne, queijo e muitos vegetais — tudo sob um delicioso molho de tomate feito com tomates-cereja doces refogados em azeite. Cubra o molho com linguiça de porco frita, macarrão penne al dente, fatias de abobrinha douradas e corações de alcachofra. Misture tudo, polvilhe com queijo parmesão e folhas de manjericão e finalize com cachos de tomates assados diretamente no pé para um visual rústico e delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa penne
- 350 g cru linguiças de porco, sem concha
- 2 a 3 abobrinhas pequenas, cortadas em rodelas
- 1 lata de corações de alcachofra, escorridos e cortados em quartos; ou 2 alcachofras frescas, sem o talo e cortadas em quartos.
- 3 dentes de alho, descascados e fatiados finamente
- 4 xícaras de tomates-cereja, com o ramo
- 3/4 de xícara de azeite, mais conforme necessário
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/4 de maço de folhas de manjericão
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o alho picado e os tomates-cereja em uma frigideira grande de fundo grosso. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Leve a frigideira ao fogo baixo e cozinhe lentamente até que os tomates estourem e seu suco se misture ao azeite, formando um molho encorpado, por cerca de 35 a 40 minutos.
- Em uma panela grande, coloque água, adicione sal e leve para ferver em fogo médio. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Reserve 2 a 3 punhados de tomates assados para servir. Retire os talos dos tomates restantes e amasse-os com uma colher diretamente na panela para criar um molho de tomate com azeite e pedaços de tomate. Incorpore o açúcar. Este será o molho para o macarrão.
- Aqueça 20 ml de azeite em uma frigideira grande e frite a linguiça de porco até dourar. Transfira a linguiça para um prato enquanto prepara a abobrinha. Adicione um pouco mais de azeite na mesma frigideira e frite a abobrinha por cerca de 2 minutos, até dourar nas bordas.
- Adicione as alcachofras e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Volte a carne moída para a panela e misture o macarrão e o molho de tomate. Mexa em fogo alto até que todos os ingredientes estejam aquecidos e envolvidos no molho. Transfira para uma travessa.
- Antes de servir, polvilhe com parmesão e folhas de manjericão e finalize com cachos de tomates fritos.
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