Legumes levemente salgados na geladeira: couve-flor, cenouras, pepinos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 litros
Durante a época da colheita de verão, depois de desfrutar de uma oferta abundante de vegetais frescos e jovens, você ficará tentado a saborear petiscos mais salgados. Manter a geladeira abastecida com vegetais levemente salgados é uma ótima alternativa de verão aos picles industrializados, que costumam ser mais pesados. Prepare alguns potes de picles com vegetais variados e guarde-os na geladeira. Podem ser quaisquer vegetais de sua preferência, ou os pepinos, cenouras, couve-flor, cebolas e pimentas listados na receita. Em poucas horas, você estará saboreando um delicioso petisco de vegetais. O segredo do sabor incrível está na salmoura. Prepare-a de acordo com esta receita e seus vegetais levemente salgados não durarão um dia na geladeira!
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salmoura
- 10 dentes de alho descascados
- 2 xícaras de vinagre branco
- 6 colheres de chá de sal grosso
- Alguns raminhos de endro fresco
- 1 colher de chá de sementes de aipo
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
- 0,5 colher de chá de pimenta rosa
Vegetais
- 6 pepinos, cortados longitudinalmente em 4 pedaços.
- 6 cenouras jovens, descascadas e cortadas ao meio longitudinalmente.
- 1 maço grande de cebolinhas ou vagem
- Algumas floretes de couve-flor para espetar onde couberem.
- 4 pimentas malaguetas pequenas ou 2 jalapeños
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, ferva 4 xícaras de água. Abaixe o fogo e adicione o alho. Cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e o sal, aumente o fogo e deixe ferver, mexendo até o sal dissolver completamente. Retire a panela do fogão.
- Coloque alguns ramos de endro em potes de dois litros. Polvilhe com pimenta-do-reino em grãos e sementes, distribuindo uniformemente. Use uma pinça para retirar o alho da salmoura e distribua-o igualmente entre os potes. Em seguida, preencha completamente os potes com pepinos, cenouras, cebolinhas ou vagens, couve-flor e pimentas. Certifique-se de que tudo esteja bem compactado.
- Leve a salmoura novamente à fervura e despeje em potes, cobrindo completamente os legumes. Deixe esfriar, feche bem e leve à geladeira. Os legumes ficarão mais saborosos em poucas horas. Ainda melhores em alguns dias. Podem ser conservados na geladeira por até 3 meses.
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