Salada de vegetais frescos
Votos: 2
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 120, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 392 mg, açúcar 5 G.
Calorias 120, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 2 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 392 mg, açúcar 5 G.
Quando os vegetais de verão, maduros e saborosos, estão na época, às vezes a melhor maneira de prepará-los é apreciá-los frescos, sem cozinhá-los. Esta salada leva abobrinha crua (tanto abobrinha quanto abóbora amarela), cogumelos Paris e beterraba amarela. Todos os vegetais e cogumelos são fatiados bem fininhos com um mandolim ou descascador de legumes e temperados com um vinagrete feito com vinagre de champanhe, mel e mostarda Dijon. A salada crua é vibrante, crocante e refrescante, repleta de vitaminas. É perfeita para piqueniques e viagens: os vegetais marinam no molho para um sabor ainda melhor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salada
- 1 abobrinha, cortada em segmentos de 5 cm.
- 1 abobrinha amarela, cortada em segmentos de 5 cm.
- 4 beterrabas amarelas pequenas, descascadas
- 3 cogumelos grandes
- 1/3 de xícara de cebolinha, cerefólio e/ou estragão frescos picados.
Molho vinagrete
- 1 colher de sopa de chalota picada finamente
- 1,5 colher de chá de mostarda Dijon
- 1,5 colheres de chá de mel
- 3 colheres de sopa de vinagre de champanhe
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho vinagrete.Numa tigela, misture as chalotas, a mostarda, o mel, o vinagre, 3/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Incorpore o azeite.
- Corte a abobrinha em fatias finas no sentido do comprimento (use um mandolim ou um descascador de legumes) e, em seguida, fatie finamente a beterraba e os cogumelos. Regue com o vinagrete e misture. Polvilhe com cebolinha, cerefólio e estragão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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