Milho na espiga grelhado perfeito com manteiga verde.

Votos: 2

Como preparar espigas de milho grelhadas perfeitas com manteiga verde.

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Se você nunca grelhou espigas de milho, tem sorte de ter encontrado esta receita. Ela consiste em grelhar as espigas sem retirar as palhas. Deixar o milho de molho em água salgada antes evita que ele resseque na grelha e ajuda a amaciar mais rápido. Depois de cozido, retire as palhas e pincele com uma das manteigas sugeridas: com sabor de churrasco ou com ervas, que combinam perfeitamente com o milho, adicionando um sabor cremoso e picante. Mas a parte mais deliciosa deste milho é o incrível aroma de fogueira.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

manteiga de churrasco

2 colheres de sopa de óleo de colza
Meia cebola roxa pequena, picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de páprica
0,5 colher de chá de pimenta caiena moída
1 colher de chá de sementes de cominho torradas
1 colher de sopa de pimenta ancho moída
0,5 xícaras de água
160 g de manteiga, ligeiramente amolecida
1 colher de chá de molho Worcestershire
8 espigas de milho

Manteiga com ervas

220 g de manteiga, à temperatura ambiente
1/4 de xícara de ervas frescas picadas (manjericão, cebolinha ou estragão)
1 colher de chá de sal grosso
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Puxe as palhas em direção à base das espigas, sem rasgá-las. Retire quaisquer fios de milho e enrole as espigas novamente nas palhas. Coloque o milho em uma tigela grande com água fria e 1 colher de sopa de sal por 10 minutos.

Retire o milho da água e seque-o bem. Coloque-o na grelha, tampe e grelhe por 15 a 20 minutos, virando a cada 5 minutos, ou até que os grãos estejam macios ao serem perfurados com uma faca. Retire as palhas e coma o milho cozido, ou corte os grãos.
Sirva com manteiga barbecue e/ou manteiga de ervas.

manteiga de churrascoAqueça o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo alto até quase começar a fumegar. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por 2 a 3 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 30 segundos. Adicione a páprica, a pimenta caiena, o cominho e a anchova moída e cozinhe por 1 minuto. Adicione 1/2 xícara de água e cozinhe até o molho engrossar e a água evaporar. Deixe esfriar um pouco.

Coloque a manteiga em um processador de alimentos, adicione a mistura de especiarias torradas e o molho inglês e processe até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta e transfira a mistura para uma tigela pequena, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem. Sirva a manteiga em temperatura ambiente.

Milho grelhado cremosoEspalhe manteiga no milho enquanto ele ainda estiver quente.