Pappardelle com milho e tomates-cereja
Votos: 3
Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 635, gordura total 22 G., gorduras saturadas G., proteínas 21 G., carboidratos 86 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 635, gordura total 22 G., gorduras saturadas G., proteínas 21 G., carboidratos 86 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
O pappardelle é uma massa italiana em formato de fitas com 2 a 3 cm de largura. Como qualquer massa, é cozido até ficar al dente e finalizado com molhos. A massa é incrivelmente apetitosa graças ao seu formato de fita e à sua textura delicada, que envolve as papilas gustativas de forma tão deliciosa que é impossível parar de comer. Aliás, o próprio nome, pappardelle, em italiano significa algo como "comido com avidez".
Cozinhe o pappardelle em caldo de milho para absorver o delicioso sabor do milho. Em seguida, misture-o com milho e tomates em uma frigideira para preparar um molho saboroso feito com manteiga, parmesão, vinho branco e caldo de galinha. Antes de servir, não se esqueça de finalizar com ervas aromáticas e queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 350 g de massa pappardelle
- 2 espigas de milho, sem palha
- 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga
- 3 xícaras de tomates-cereja
- 2 dentes de alho amassados
- 0,5 xícaras de vinho branco
- 0,5 colher de sopa. caldo de galinha levemente salgado
- 1 pequeno maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 0,5 xícara de parmesão ralado, mais um pouco para servir.
- Manjericão rasgado para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Encha uma panela grande com água, adicione sal e leve para ferver. Adicione o milho e cozinhe até ficar levemente macio, cerca de 3 minutos. Retire as espigas com uma pinça, deixando a água fervente na panela. Deixe o milho esfriar um pouco e, em seguida, corte os grãos.
- Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga em fogo médio. Adicione os tomates, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta e cozinhe até que os tomates estejam macios, cerca de 4 minutos. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Despeje o vinho e cozinhe até que o líquido reduza pela metade, cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, cozinhe o macarrão na água do milho conforme as instruções da embalagem. Em seguida, escorra o macarrão, reservando 1 xícara da água do cozimento. Despeje o caldo de galinha na panela, adicione os grãos de milho e deixe ferver.
- Adicione a massa, a cebola, o parmesão, as 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga restantes e 1/2 colher de chá de sal à frigideira. Mexa, adicionando mais água do cozimento da massa, se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com parmesão e manjericão.
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