Salada de vegetais crus
Votos: 13
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 160, gordura total 13 G., gorduras saturadas G., proteínas 4 G., carboidratos 8 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 160, gordura total 13 G., gorduras saturadas G., proteínas 4 G., carboidratos 8 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
A melhor maneira de preparar um prato com vegetais frescos de verão é servi-los crus. Vegetais suculentos e crocantes ficam muito apetitosos no prato e oferecem o máximo de nutrientes. Escolha as cores mais vibrantes para criar um buquê de salada impressionante: cenouras laranja, beterrabas listradas em vermelho e branco, rabanetes rosa, agrião verde e repolho roxo. Cubra a salada com sementes de abóbora, ervas e pedaços de queijo de cabra, e tempere com um vinagrete, que combina perfeitamente com vegetais crus, realçando seu sabor.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 beterrabas pequenas listradas
- 1 cenoura média
- 1 rabanete melancia médio, cortado ao meio (ver nota abaixo)
- Meio repolho roxo
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 colher de chá de mel
- Suco de 1 limão
- 1 pequeno molho de agrião, lavado, com os talos maiores aparados.
- 2 colheres de sopa de sementes de abóbora torradas e salgadas
- 60 g de queijo de cabra esfarelado
- 1/3 de xícara de folhas de manjericão, rasgadas
- 1 colher de sopa de cebolinha picada grosseiramente
- Equipamentos especiais: fatiador de legumes tipo mandolina
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Usando um mandolim, rale a beterraba em rodelas finas, as cenouras em fatias diagonais finas e os rabanetes em meias-luas finas. Com uma faca afiada, corte o repolho em tiras finas.
- Numa tigela pequena, misture a manteiga, o mel, o suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Disponha as fatias de beterraba, cenoura e rabanete em uma travessa grande. Regue com 2 colheres de sopa do vinagrete. Em uma tigela média, misture delicadamente a couve, o agrião e o restante do vinagrete. Distribua a couve sobre os legumes na travessa e finalize com sementes de abóbora, queijo de cabra, manjericão e cebolinha.
Observação
Os rabanetes melancia, quando cortados, são exatamente como a fruta que lhes dá nome: rosa brilhante por dentro e verdes nas bordas. Podem ser encontrados no verão em feiras livres ou na seção de hortifrúti dos supermercados.
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