As melhores receitas de churrasco

Encante a família e os amigos em um piquenique com estas receitas imperdíveis de churrasco: costelas, peito bovino, salmão defumado e muito mais.

Tudo o que você sempre quis grelhar está nesta coleção. Você pode começar a cozinhar com nossas receitas neste fim de semana. A carne ficará macia, crocante nas bordas e temperada com as melhores especiarias — uma receita que lhe deixará com ótimas lembranças dos seus momentos ao ar livre. Você não vai se arrepender do esforço.

Costelas de porco ao molho de cola doce

"Essas costelas vão te surpreender", dizem os Neelys. "A fumaça e o calor indireto deixam a carne incrivelmente macia, e a cola adiciona um toque adocicado inesperado. Nosso segredo é retirar a gordura das costelas antes de cozinhar e depois pincelá-las com o glacê no final. É o método de preparo perfeito!"

Costelas de porco ao molho de cola doce

Molho barbecue com cola

O segredo para molhos barbecue caseiros é o equilíbrio entre os sabores doce, ácido e picante. Comece com este molho básico, usando Coca-Cola como base, e depois adicione extrato de tomate para dar cor, purê de tomate para textura e vinagre para enriquecer o sabor.

Molho barbecue com cola

molho barbecue

Os Neelys usam ketchup como base adocicada de tomate para o molho barbecue ao estilo de Memphis. Use-o 1 hora antes do final do cozimento para cobrir costelas, peito bovino e paleta.

molho barbecue

Torrada de peito bovino defumado ao estilo texano

Para criar um peito bovino macio e suculento, Bobby deixa camadas de gordura na carne, a cobre com especiarias e depois a cozinha em fogo indireto e em baixa temperatura por várias horas.

Torrada de peito bovino defumado ao estilo texano

Sanduíches de carne de porco defumada desfiada

Os Neelys usam lascas de madeira de nogueira-pecã para dar um sabor defumado característico à carne de porco. Eles servem seus sanduíches com molho barbecue caseiro e salada de repolho adocicada.

Sanduíches de carne de porco defumada desfiada

Sanduíches de carne de porco na panela elétrica

O clássico pulled pork fica delicioso com qualquer pão e molho barbecue de sua preferência.

Sanduíches de carne de porco na panela elétrica

carne de porco desfiada

O clássico pulled pork é defumado em baixa temperatura por cerca de 5 horas sobre lascas de madeira de carvalho ou nogueira-pecã, sendo ocasionalmente pincelado com suco de maçã.

carne de porco desfiada

Carne de porco desfiada em pães com salada de repolho

Tyler tempera seu lombo de porco com uma mistura de especiarias agridoce, assa-o até que a carne esteja desmanchando e, em seguida, serve-o com um molho barbecue picante à base de vinagre de maçã.

Carne de porco desfiada em pães com salada de repolho

Sanduíches de carne de porco defumada da Carolina do Norte

Uma receita clássica e infalível de carne de porco com molho barbecue picante e avinagrado para sanduíches ao estilo da Carolina do Norte.

Sanduíches de carne de porco defumada da Carolina do Norte

Peito bovino grelhado ao estilo texano

O Texas possui uma infinidade de churrascarias, com estilos de preparo e variações regionais que abrangem uma ampla gama. No entanto, o brisket tradicional texano é incomparável. A receita consiste em cobrir a carne com mostarda e especiarias picantes, e depois defumá-la por mais de nove horas. Mas o resultado final é um brisket saboroso que vale a pena a espera.

Peito bovino grelhado ao estilo texano

Paleta de porco cozida na cerveja com molho barbecue

A carne de porco desfiada é primeiro assada no forno em temperatura alta até que a parte externa esteja dourada. Assim que a crosta se formar, reduza o fogo e deixe a carne cozinhar em fogo brando no molho.

Paleta de porco cozida na cerveja com molho barbecue

Costelas de porco grelhadas com molho picante

Durante os últimos 40 minutos de cozimento na grelha, pincele as costelas com um molho caseiro picante de pimenta em pó a cada 10 minutos.

Costelas de porco grelhadas com molho picante

Peito de boi cozido lentamente ao estilo texano

O peito bovino é uma ótima opção para churrasco, pois cozinha facilmente em fogo indireto por um longo período. Adicione um sabor defumado com pimentas chipotle e lascas de madeira de nogueira-pecã para um prato verdadeiramente texano.

Peito de boi cozido lentamente ao estilo texano

Peito bovino defumado com molho barbecue de cerveja

O brisket clássico do Bobby requer defumação por 4 a 5 horas, até ficar bem macio. Pincele com molho de cerveja escura a cada 30 minutos.

Peito bovino defumado com molho barbecue de cerveja

Costelas de porco defumadas e temperadas com glacê de raiz-forte e xarope de bordo.

Bobby tempera a carne com especiarias, o que cria um interior macio e uma crosta crocante enquanto defuma. Em seguida, ele adiciona um glacê de xarope de bordo e raiz-forte para um molho barbecue único.

Costelas de porco defumadas e temperadas com glacê de raiz-forte e xarope de bordo.

Peito bovino defumado

Esfregue o peito bovino (2,3 a 3,6 kg) com temperos e defume por 5 a 7 horas em lascas de madeira de nogueira-pecã ou carvalho para obter um autêntico sabor de churrasco.

Peito bovino defumado

Costelas suínas defumadas em marinada seca

Tyler prepara uma marinada seca para as costelas e, em seguida, cozinha a carne em fogo baixo, regando-a periodicamente com a mistura de vinagre. Quando estiver quase pronta, Tyler borrifa vinagre novamente e adiciona um pouco de tempero seco para formar uma crosta saborosa — não há necessidade de molho.

Costelas suínas defumadas em marinada seca

Salmão defumado

Defumar não serve apenas para costelas. Siga a receita de Alton para preparar um delicioso salmão, truta ou cavala defumados em casa.

Salmão defumado

Costelas de porco ao molho barbecue

Para esta receita clássica, os Neelys apararam as costelas ao estilo de St. Louis. Em seguida, temperam a carne com uma mistura de especiarias e a cozinham em fogo baixo, indiretamente, finalizando com molho barbecue caseiro.

Costelas de porco ao molho barbecue

Costelas de porco e de boi defumadas ao estilo de Memphis

Essas costelas de boi e porco ao estilo de Memphis são o prato principal do rei e da rainha do churrasco. Se você prefere costelas mais secas, sirva-as com um pouco de tempero para churrasco; para uma versão mais "molhada", prepare um lote do molho barbecue caseiro da família Neely.

Costelas de porco e de boi defumadas ao estilo de Memphis

Costelas de porco ao estilo Memphis marinadas a seco

Preparar costelas com esta receita é muito fácil. Misture seus temperos favoritos e asse as costelas de porco no forno. Cubra a carne pronta com temperos ao estilo Memphis; não é necessário molho.

Costelas de porco ao estilo Memphis marinadas a seco

Costelinhas de porco com cobertura de chá doce, acompanhadas de salada de batata e limão.

As costelas são assadas no forno e depois glaceadas com um molho de chá e cítricos. Para um acompanhamento clássico, prepare uma salada rápida de batata com limão enquanto as costelas assam.

Costelinhas de porco com cobertura de chá doce, acompanhadas de salada de batata e limão.

Costelas de porco assadas no forno com molho barbecue de café

Michael cobre generosamente as costelas com tempero seco, as assa no forno até ficarem macias e finaliza grelhando-as com um molho de café expresso caseiro exclusivo.

Costelas de porco assadas no forno com molho barbecue de café

Costelas de porco grelhadas na churrasqueira

Experimente diferentes combinações: escolha uma mistura de especiarias e prepare um molho barbecue ao estilo de Kansas City ou um molho de café à base de pimenta.

Costelas de porco grelhadas na churrasqueira

Churrasco de peito bovino ao estilo sulista

Defumar lentamente por 5 horas em lascas de madeira de mesquite ou nogueira-pecã confere ao peito bovino um sabor defumado intenso que faz a longa espera valer a pena.

Churrasco de peito bovino ao estilo sulista

Churrasco ao estilo da Carolina do Norte

Defume a carne de porco por algumas horas para lhe conferir um sabor agradável e, em seguida, termine de cozinhá-la no forno em temperatura baixa até que a carne esteja desmanchando. Finalize o prato com um molho barbecue picante feito com vinagre de maçã.

Churrasco ao estilo da Carolina do Norte

Costelas de porco ao molho barbecue do Kansas

O churrasco ao estilo do Kansas tem tudo a ver com um molho adocicado à base de tomate, e a versão caseira da família Neely é uma das melhores.

Costelas de porco ao molho barbecue do Kansas

Costelinhas de porco apimentadas com molho hoisin

Dê um toque asiático ao seu prato com alguns sabores marcantes: molho de soja, óleo de gergelim, tempero chinês cinco especiarias e molho hoisin.

Costelinhas de porco apimentadas com molho hoisin

Costelas de porco assadas no forno em papel alumínio

As costelas do Alton são temperadas com especiarias, assadas no forno embrulhadas em papel alumínio e finalizadas com um molho caseiro.

Costelas de porco assadas no forno em papel alumínio

Costelas de porco ao estilo asiático

Marine as costelas hoje e prepare o glacê de açúcar mascavo; amanhã, basta grelhá-las.

Costelas de porco ao estilo asiático

Costelas de porco com molho barbecue bourbon

Essas costelas podem ser preparadas um dia antes de serem servidas e grelhadas antes do consumo.

Costelas de porco com molho barbecue bourbon

Marinada seca para costelas

Essa marinada seca ao estilo de Memphis confere à carne um sabor tão rico e uma crosta tão crocante que você nem precisará de molho barbecue.

Marinada seca para costelas

Costelinhas de porco ao molho agridoce de churrasco.

Dê um sabor rico às suas costelas embrulhando as lascas de madeira umedecidas em duas camadas de papel alumínio resistente e colocando-as sobre as brasas. Lascas de madeira de barril, cerejeira ou nogueira-pecã são ótimas opções, mas a madeira de mesquite não é adequada.

Costelinhas de porco ao molho agridoce de churrasco.

Costelas de porco ao molho barbecue com cerveja.

As costelas temperadas com especiarias cajun são cozidas lentamente antes de serem defumadas. O molho caseiro é feito com cebola, cenoura e pimentão — a trindade essencial da culinária da Louisiana.

Costelas de porco ao molho barbecue com cerveja.

Barriga de porco grelhada com molho de gengibre

O suculento filé de porco combina perfeitamente com um molho picante de gengibre.

Barriga de porco grelhada com molho de gengibre

Paleta de porco defumada com molho Lexington

Após 8 a 10 horas de defumação, este tenro ombro de porco desfiado é servido com um molho simples à base de vinagre.

Paleta de porco defumada com molho Lexington

Lombo de porco defumado marinado em cerveja

Crie uma marinada de especiarias que fará deste lombo defumado com alecrim um prato indispensável no seu repertório culinário.

Lombo de porco defumado marinado em cerveja

Costelas com molho barbecue de pêssego

Segundo os Neelys, essas costelas são perfeitas para impressionar os convidados em um churrasco de verão. "Elas têm um sabor adocicado e defumado com um toque picante. A doçura vem do purê de pêssego e o aroma defumado vem das lascas de madeira de nogueira-pecã. Nosso ingrediente secreto é a páprica defumada, que adiciona outra camada de sabor e aroma."

Costelas com molho barbecue de pêssego

Frango defumado com gengibre, cardamomo, cravo e canela.

Inspirado na culinária indiana, Bobby substitui as lascas de madeira por especiarias (cravo, cardamomo e canela) para criar um efeito de fumaça e obter um frango defumado saboroso.