Costelas de porco ao molho barbecue
Votos: 6
Tempo: 6 horas mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Prepare costelas de porco ao molho barbecue usando o método "úmido", onde a carne é regada com molho enquanto grelha. Para garantir um prato delicioso e apetitoso, remova o tecido conjuntivo das costelas e apare qualquer excesso de material, criando um retângulo perfeito. Este método é chamado de "costelas ao estilo St. Louis" nos EUA, nome derivado da cidade onde foram cortadas e embaladas dessa forma pela primeira vez.
Ao cozinhar as costelas de porco em fogo baixo por um longo período, a carne fica incrivelmente suculenta e macia. Um molho barbecue especialmente preparado realça o sabor e a riqueza do prato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Costelas
- 1,3 – 1,8 kg de costelas de porco
- 60 g de mistura de temperos, veja a receita abaixo.
Molho barbecue
- 900 g ketchup
- 500 ml de água
- 170 g de açúcar mascavo
- 170 g de açúcar branco
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 60 ml de suco de limão
- 60 ml de molho Worcestershire
- 250 ml de vinagre de maçã
- 60 ml de xarope de milho
Mistura de temperos
- 150 g de páprica
- 60 g de açúcar
- 1 colher de chá de cebola em pó
- Misture todos os ingredientes em uma tigela.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Molho barbecueCombine todos os ingredientes do molho em uma panela ou caçarola de ferro fundido. Leve ao fogo alto, mexendo sempre para não queimar, até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, por cerca de 30 minutos.
- CostelasEnquanto isso, apare as extremidades inferiores das costelas e remova o excesso de gordura e membrana, deixando você com uma peça lisa e retangular de costelas ao estilo St. Louis. Enxágue, esfregue com a mistura de temperos, cubra e leve à geladeira por 4 a 12 horas.
- Recomenda-se grelhar em fogo indireto para evitar que a carne queime. Nas primeiras 3 horas, grelhe as costelas com a parte carnuda voltada para cima a 120 °C (250 °F). Em seguida, aumente a temperatura para 150 °C (300 °F) e grelhe por mais 3 horas. Regue as costelas com o molho apenas nos últimos 30 minutos de cozimento para evitar que queimem.
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