Churrasco ao estilo da Carolina do Norte
Votos: 1
Tempo: 10 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
A Carolina do Norte, assim como o resto do Sul dos Estados Unidos, está intrinsecamente ligada às tradições do churrasco, com as regiões leste e oeste do estado apresentando métodos distintos de preparo e apresentação. Esta receita é um churrasco típico da região leste da Carolina do Norte, caracterizado pela defumação da carne de porco até que ela se desfaça facilmente. O molho barbecue usado na região leste do estado também é singular. Você não encontrará o ketchup ou o extrato de tomate comuns. Defume a carne em um defumador por algumas horas e, em seguida, asse-a no forno por 6 a 8 horas. Depois de assada, fatie a carne de porco e cubra com um molho picante de vinagre.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Carne de porco
- 1 paleta de porco fresca com osso (parte superior da paleta)
- Molho barbecue, receita abaixo
- Equipamento especial: lascas de madeira de nogueira, carvalho e/ou bordo; defumador
Molho barbecue
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de pimenta vermelha triturada
- 0,5 colher de sopa de alho picado
- 0,5 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, molho barbecue, vinagre de maçã, flocos de pimenta vermelha, alho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Seguindo as instruções do seu defumador, adicione a quantidade necessária de lascas de madeira e acenda o fogo. Quando as lascas estiverem prontas, adicione a carne e defume a 150 °C por 2 horas e 30 minutos. Em seguida, retire o pernil e embrulhe-o em papel alumínio resistente.
- Pré-aqueça o forno a 110°C (250°F). Asse o lombo de porco por 6 a 8 horas, até que esteja macio e se desfaça facilmente ao remover o osso. Corte o lombo em pedaços e tempere com sal e molho barbecue. Sirva com o molho em uma tigela à parte.
Molho barbecue
Em uma panela média, misture o vinagre, a pimenta calabresa, o alho e o sal. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio. Cozinhe em fogo brando por 15 a 20 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e tempere com pimenta-do-reino.
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