Costelinhas de porco apimentadas com molho hoisin
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 20 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Prepare costelas de porco grelhadas ao estilo asiático. Para garantir costelas suculentas e macias, marine-as durante a noite em uma mistura semelhante ao molho hoisin chinês. Em seguida, defume-as lentamente na grelha, pincelando-as com o próprio molho hoisin no final. O molho forma uma camada brilhante ao aquecer, dando às costelas uma aparência mais apetitosa e o sabor agridoce típico dos pratos de carne asiáticos. Não se esqueça de polvilhar as costelas prontas com sementes de gergelim, um ingrediente essencial na culinária chinesa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 kg de costelas de porco
Marinada
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/4 de xícara de molho de soja
- 3 colheres de sopa de gengibre picado
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas
Molho de cobertura
- 1/2 xícara de molho hoisin
- 2 a 3 colheres de sopa de molho de pimenta asiático
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare as costelas um dia antes de defumá-las. Retire as membranas do interior de duas costelas de porco (aproximadamente 2 kg).
Prepare a marinadaMisture 1 xícara de vinagre de arroz, 1/4 de xícara de molho de soja, 3 colheres de sopa de gengibre picado, 5 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de óleo de gergelim e 1 colher de chá de tempero chinês cinco especiarias. Esfregue a mistura nas costelas e leve à geladeira durante a noite. - Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto, usando calor indireto. Coloque uma assadeira sob a grelha, na parte mais fria da churrasqueira. Disponha as costelas sobre a assadeira (use um suporte para costelas, se tiver um). Tampe a churrasqueira, posicionando as aberturas de ventilação diretamente sobre as costelas. Defume por 3 horas ou até que a carne esteja se desprendendo do osso.
- Prepare o molhoMisture 1/2 xícara de molho hoisin, 2 a 3 colheres de sopa de molho de pimenta asiático e 1 colher de sopa de água. Transfira as costelas para uma fonte de calor direta, pincele com o molho e cozinhe até ficarem brilhantes. Corte as costelas cozidas em fatias e polvilhe com cebolinha picada e sementes de gergelim.
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