Costelas de porco ao molho barbecue do Kansas
Votos: 4
Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Kansas City, EUA, é considerada a capital do churrasco. É conhecida não só pela grande quantidade de restaurantes especializados em churrasco e por sediar alguns dos maiores festivais e competições da culinária, mas também pela sua técnica singular de grelhar carne sobre carvão. O churrasco ao estilo Kansas caracteriza-se pela defumação prolongada da carne na grelha, que dura horas. Além disso, durante o preparo, a carne é constantemente regada com um molho especial agridoce, que também leva o nome de Kansas City.
Prepare costelas de porco ao estilo Kansas BBQ e desfrute do sabor e aroma do verdadeiro churrasco americano.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Costelas
- 2 costelas de porco, 1,3 kg cada
- Molho barbecue de Kansas City
Mistura para esfregar
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 0,5 xícara de mostarda em pó
- 1 colher de sopa de pimenta caiena
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de chá de pimenta-do-reino moída
Molho barbecue de Kansas City
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 3 colheres de sopa de água
- 1 xícara (350 g) de extrato de tomate
- 0,5 xícara de açúcar mascavo
- 2/3 de xícara de vinagre de maçã
- 1/4 de xícara de melaço
- 0,5 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- marinada secaRetire a membrana das costelas. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a mostarda em pó, a pimenta caiena, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Esfregue a mistura nas costelas e deixe marinar por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
- Coloque as costelas, com a parte da carne virada para baixo, em uma grelha pré-aquecida sobre brasas moderadamente quentes a aproximadamente 110°C (230°F). O calor indireto defumará a carne lentamente, amaciando-a gradualmente. Cozinhe por 1 hora. Em seguida, vire as costelas a cada meia hora e regue-as com o molho. molho barbecue de Kansas CityFrite até ficar macio, por cerca de 3 a 4 horas.
- Se você estiver cozinhando costelas de porco no fornoColoque uma grelha em uma assadeira. Pincele as costelas com molho Kansas City e cubra com papel alumínio. Leve as costelas ao forno preaquecido a 175 °C (350 °F) e asse por 2,5 a 3 horas, regando com o molho a cada 30 minutos. Meia hora antes do final do cozimento, retire o papel alumínio e asse até ficarem macias.
Molho barbecue de Kansas City
Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto e adicione a cebola. Refogue até ficar translúcida.
Em uma tigela grande, misture os ingredientes restantes. Despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 30 a 45 minutos. Use o molho para pincelar as costelas de porco.
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