Costelas bovinas assadas no forno com molho barbecue.

Votos: 6

Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Este prato é feito com costelas curtas, retiradas das laterais ou do peito. Elas são mais carnudas e podem ser preparadas sem osso. Embora a carne da costela curta seja um pouco dura, ela fica incrivelmente suculenta e macia quando preparada corretamente. Esta receita assada no forno proporciona o mesmo sabor da carne grelhada, mas leva menos tempo para preparar. O molho barbecue adicionado durante o processo de cozimento confere um sabor e aroma característicos de carne grelhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 kg de costela bovina sem osso, cortada em pedaços de 7,5 cm de comprimento.
2/3 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de páprica
0,5 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de vinagre de mesa 5%
0,5 colher de chá de tomilho seco moído
2/3 de xícara ketchup
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 150°C.

Coloque as costelas em uma assadeira de 22x32 cm e tempere com sal e pimenta a gosto.

Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes restantes. Despeje o molho sobre as costelas e misture bem.
Cubra a carne com papel alumínio e asse por cerca de 3 horas, até ficar macia e cozida por completo. Retire o papel alumínio meia hora antes do final do tempo de cozimento para criar uma crosta crocante.

Transfira as costelas prontas para uma travessa e sirva.

Este prato harmoniza perfeitamente com vinho tinto Cabernet Sauvignon.

Receita Costelas de boi cozidas lentamente em vinho.