Peito bovino defumado com molho barbecue de cerveja
Votos: 2
Tempo: 5 horas mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Suculento, macio e delicioso, este peito bovino combina perfeitamente com cerveja e molho barbecue. O processo de preparo é uma ótima desculpa para passar o dia ao ar livre. Pimentas pasilla também são uma boa alternativa às pimentas ancho (poblano). Ao defumar, você pode virar a carne para que a gordura derreta gradualmente e a umedeça. Um peito bovino de 2 kg precisará de aproximadamente 7 a 8 horas de cozimento a cerca de 90 °C.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Marinada seca para esfregar
- 1 peça de peito bovino aparada com pelo menos 1/4 de polegada de gordura restante (cerca de 4 a 6 libras).
- 1/2 xícara de pimenta ancho moída
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de mostarda em pó
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 2 colheres de chá de pimenta caiena
Molho barbecue de cerveja escura
- 1 cebola roxa grande
- 4 dentes de alho
- 2 pimentas serrano picadas
- 4 garrafas de cerveja escura
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 2 folhas de louro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Misture os temperos em uma tigela pequena. Esfregue-os por todo o peito bovino, coloque-o em uma assadeira, cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 6 horas.
- Prepare o defumador de acordo com as instruções do fabricante. Coloque o peito bovino, com a parte da gordura virada para baixo, no defumador e cozinhe por 4 a 5 horas, ou até ficar macio. Regue com o molho a cada 30 minutos.
Receita peito bovino grelhado.Molho barbecue de cerveja escura
Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
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