Peito bovino grelhado ao estilo texano
Votos: 14
Tempo: 6 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
Revestido com uma mistura agridoce de açúcar mascavo e pimenta caiena, Paula Deen defuma lentamente este delicioso peito bovino em fogo aberto até ficar macio, suculento e com um sabor defumado irresistível.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peito bovino (2,2 - 2,7 kg), aparado, mas deixando uma camada de gordura de 0,5 cm.
- 3 colheres de sopa. pimenta em pó
- 1,5 colher de chá de açúcar mascavo
- 1,5 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 6 colheres de sopa de tempero caseiro (veja a receita abaixo).
- 6 xícaras de lascas de madeira de nogueira-americana (deixe de molho em água por 30 minutos)
Tempero caseiro:
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 de xícara de pimenta-do-reino
- 1/4 de xícara de alho em pó
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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, tempero de pimenta, cebola em pó, alho em pó, pimenta caiena moída, orégano, açúcar mascavo
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempero caseiro: Misture os ingredientes e guarde em um recipiente hermético por até 6 meses.
Rendimento: 1,5 xícaras - Esfregue a mistura seca na carne: Lave bem a carne em água fria e seque com papel-toalha. Em uma tigela pequena, misture o tempero caseiro, o chili em pó, o açúcar mascavo, a cebola em pó, o orégano e a pimenta caiena. Esfregue a mistura na carne, cobrindo todos os lados.
- Prepare a carne na grelha: De acordo com as instruções da sua churrasqueira, prepare uma churrasqueira para cozimento indireto. Coloque as lascas de madeira umedecidas em uma gaveta para lascas ou faça um recipiente com uma folha de metal. Coloque a gaveta diretamente sobre as brasas. Coloque o peito bovino, com a gordura virada para baixo, em uma assadeira descartável grande de alumínio, centralize-o na grelha e feche a tampa da churrasqueira.
Grelhe a carne lentamente até ficar macia, por cerca de 6 horas, ou até que um termômetro de doces inserido no centro registre 88°C (185°F). Adicione mais carvão e lascas de madeira conforme necessário para manter uma temperatura constante.
Transfira o peito bovino para uma tábua de corte e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Corte a carne em fatias finas, contra as fibras, e sirva.
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