Costelas suínas defumadas em marinada seca

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Essas costelas grelhadas vão agradar a todos que respeitam os feriados nacionais e que vão comemorar o Dia do Trabalho com você. De acordo com o calendário americano, este dia é comemorado na primeira segunda-feira de setembro.

Normalmente, dois tipos de costela de porco são usados para defumar: peito e lombo. Como o lombo é mais carnudo, pode ser preparado a seco, sem molho. Esfregue generosamente as costelas com uma mistura de temperos secos e coloque-as em uma grelha com temperatura indireta para defumar. O resultado serão costelas deliciosas, com carne suculenta e macia, cobertas por uma crosta espessa e saborosa de temperos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Costelas

4 costelas de porco, retiradas do lombo (cerca de 1 kg cada)
3/4 de xícara de vinagre a 5%
Suco de 2 limões

Marinada seca para esfregar

3/4 de xícara de alho em pó
0,5 colher de sopa de orégano seco
0,5 xícara de sementes de aipo torradas
1 xícara de páprica defumada
0,5 colher de sopa. pimenta em pó
3/4 de xícara de pimenta ancho moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, tempero de pimenta, alho em pó, orégano, sementes de aipo, pimenta ancho, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Deixe as lascas de madeira de macieira de molho em água por 15 minutos. Pré-aqueça a grelha, configurando-a para calor indireto. Se estiver usando uma grelha a gás, coloque as lascas umedecidas em um recipiente próprio e posicione-o sobre a fonte de calor. Se estiver usando uma grelha a carvão, espalhe as lascas úmidas sobre as brasas.
Misture vinagre, suco de limão e 1/4 de xícara de água em um borrifador. Use essa mistura para borrifar as costelas e mantê-las úmidas, macias e temperadas.

Prepare uma marinada seca.

Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de sal, 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino, alho em pó, orégano, semente de aipo, páprica, pimenta em pó e pimenta ancho. Reserve cerca de um terço da mistura para polvilhar sobre as costelas já assadas. Esfregue o restante sobre as costelas. marinada seca.
Prepare as costelas.

Coloque a carne na parte mais fria da grelha (não em contato direto com o calor; as costelas devem defumar lentamente).

Cubra a grelha e defume por 2 horas e 30 minutos. Durante esse tempo, borrife a carne 2 a 3 vezes com um borrifador. Quando as costelas estiverem quase prontas, borrife-as uma última vez e polvilhe com a marinada seca reservada para criar uma crosta deliciosa.