Costelas de porco assadas no forno em papel alumínio

Votos: 24

Tempo: 3 horas mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Costelinhas de porco assadas em papel alumínio são um prato delicioso. Quando cozidas no papel alumínio, a carne absorve seus próprios sucos e o sabor do caldo de vinho branco. O resultado são costelinhas incrivelmente macias, tenras, suculentas e saborosas. E assá-las com um molho agridoce as torna ainda mais bonitas e apetitosas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Marinada seca para esfregar

2 pedaços de costela de porco
8 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de sal grosso
1 colher de sopa. pimenta em pó
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá tempero de pimenta com a adição de pimenta jalapeño
1/2 colher de chá temperos para frutos do mar
1/2 colher de chá de tomilho seco
1/2 colher de chá de cebola em pó

Líquido extintor

1 xícara de vinho branco
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de mel
2 dentes de alho picados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos. Coloque cada costela sobre um pedaço grosso de papel alumínio, com o lado brilhante para baixo. Polvilhe generosamente os temperos em cada lado das costelas. Esfregue os temperos na carne. Enrole as costelas e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora.
Numa tigela própria para micro-ondas, misture todos os ingredientes do líquido de cozimento. Leve ao micro-ondas por 1 minuto na potência máxima.

Pré-aqueça o forno a 120 °C.

Coloque as costelas em uma assadeira. Desdobre um lado de cada tira de costela e despeje metade do líquido de cozimento em cada uma. Incline a assadeira para distribuir o líquido uniformemente. Asse as costelas no forno por 2 horas e 30 minutos.
Despeje o líquido restante do cozimento em uma panela média. Leve ao fogo e deixe reduzir pela metade, até obter uma consistência xaroposa. Pincele as costelas com o molho. Coloque-as em uma assadeira com grelha e asse até o molho caramelizar.
Corte cada tira em duas partes, formando costelas. Despeje o restante do molho quente em uma tigela e mergulhe as costelas nele.

Este prato harmoniza bem com cerveja stout escura.

Receita Costelas de boi ao estilo campestre.