Tempo: 3 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

O pernil de porco cozido lentamente na cerveja é um prato substancioso e verdadeiramente viril. A carne de porco preparada dessa forma fica incrivelmente macia, suculenta e tenra. O molho barbecue exclusivo, com seu sabor agridoce picante, complementa perfeitamente a carne incrivelmente aromática e condimentada.

Ingredientes:

Marinada

• Um pernil de porco pesando 2,2 kg.
• 2 colheres de sopa de sal
• Aproximadamente 40 grãos de pimenta-do-reino preta moídos
• 2 colheres de sopa. tempero de pimenta
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 2 colheres de chá de coentro em pó
• 2 colheres de chá de sementes de mostarda moídas
• 350 ml de cerveja escura
• 4 dentes de alho picados

Molho barbecue

• 1/2 xícara ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon integral
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de porco, tempero de pimenta, pimenta preta, alho em pó, coentro, semente de mostarda, cerveja escura, molho barbecue, açúcar mascavo, molho Worcestershire, Mostarda Dijon, ketchup

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Misture todos os ingredientes da mistura de temperos secos em uma tigela e mexa bem. Esfregue a mistura na carne.
  
  Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 260 ⁰C.
  
  Retire a carne de porco da embalagem e coloque-a em uma assadeira com laterais de 5 cm de altura. Asse por 45 minutos, até que a crosta esteja marrom-escura e uniformemente tostada em alguns pontos. Retire do forno.
Etapa 3
• Reduza a temperatura para 160 ⁰°C.
  
  Despeje a cerveja na assadeira e polvilhe alho picado ao redor da carne de porco. Cubra bem com uma camada de papel alumínio reforçado ou duas camadas de papel alumínio comum. Faça cerca de 10 cortes por todo o papel alumínio. Asse por 2 horas e 30 minutos, até que a carne esteja macia o suficiente para se soltar facilmente do osso central.
Passo 4
• Coloque a carne em um prato e despeje o caldo da panela na frigideira.
  
  Adicione ketchup, mostarda, molho inglês e açúcar mascavo. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até que o líquido reduza pela metade.
Etapa 5
• Enquanto o molho estiver fervendo em fogo brando, desfie a carne de porco com dois garfos. Despeje o molho sobre a carne e deixe absorver.

Votos: 5