Costelas de porco ao molho de cola doce
Votos: 3
Tempo: 15 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Patrick e Gina Neely dizem: "A fumaça e o calor indireto ajudarão você a cozinhar costelas deliciosamente macias, enquanto a cola adiciona um toque de doçura inesperado." O segredo desta receita é não adicionar a calda de cola imediatamente, pois isso queimará o açúcar, mas sim adicioná-la 20 minutos antes do final do cozimento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Mistura seca:
- 2 peças de costela de porco (cerca de 1,3 kg cada)
- 2 colheres de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá pimenta em pó
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
Molho barbecue sabor cola doce:
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, fatiada finamente
- 3 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 lata de refrigerante de cola
- 1/2 xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
- 1/2 colher de sopa de cebola em pó
- 1/2 colher de sopa de mostarda em pó
- 1/2 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa. molho Worcestershire
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para mistura seca: Numa tigela pequena, misture todos os ingredientes secos. Esta mistura pode ser armazenada num recipiente hermético por até 6 meses.
- Para o molho: Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios. Adicione os ingredientes restantes do molho e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, sem tampa, mexendo frequentemente, por 1 hora e 15 minutos.
- Para as costelas: Lave e seque as costelas. Coloque-as em uma tábua de corte limpa, retire as membranas e o excesso de gordura. Polvilhe generosamente os dois lados com a mistura de temperos. Envolva as costelas em filme plástico e leve à geladeira por 4 a 12 horas para marinar.
Pré-aqueça a grelha a 180°C (350°F) usando carvão e lenha de nogueira. Coloque a grelha em fogo indireto.
Coloque as costelas na grelha em fogo indireto, com a parte da carne virada para baixo. Feche a tampa. Asse as costelas por 1 hora e 15 minutos, virando-as algumas vezes para que cozinhem por igual. *Cubra as costelas com molho barbecue de cola doce e asse por mais 20 minutos.
*Reserve um pouco de molho para servir com as costelas.
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