Costelas de porco assadas no forno com molho barbecue de café

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

O molho barbecue de café é considerado um dos mais adequados para o preparo de costelas de porco. Seu sabor harmonioso e textura delicada realçam o sabor da carne, conferindo-lhe uma aparência ainda mais apetitosa e um toque picante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne de porco

2 porções de costelas de porco jovem
Sal cinza

molho barbecue de café

10 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 xícara de vinagre de maçã
1/2 xícara de molho de soja
2 colheres de sopa. ketchup
2 colheres de sopa de mel
Sal cinza
2 xícaras de café expresso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, molho barbecue, vinagre de maçã, molho de soja, ketchup, alho, café, mel

Preparar o prato de acordo com a receita:

Corte cada seção da costela ao meio longitudinalmente, acompanhando o osso, para facilitar o empilhamento. Coloque-as sobre a folha de papel em que estavam embrulhadas para facilitar a fricção.
Pré-aqueça o forno a 160 °C.

Tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados e esfregue os temperos na carne. Certifique-se de usar tempero suficiente, pois um pouco inevitavelmente irá respingar na assadeira. Forre a assadeira com papel alumínio e empilhe as costelas bem juntas, formando uma pilha de cerca de três camadas.

Leve ao forno por 2 horas, movendo a camada inferior de costelas para cima a cada 30 minutos, até que estejam macias e a carne se solte dos ossos.

Meia hora antes de servir, transfira as costelas para uma grelha pré-aquecida (se estiver usando carvão, certifique-se de que esteja em brasa). Pincele as costelas com molho barbecue de café e feche a grelha. Continue virando e pincelando as costelas com molho a cada 10 minutos, cerca de 3 vezes.
Molho barbecue de café

Amasse o alho com a lateral de uma faca e depois triture-o até virar um purê.

Aqueça o azeite em uma panela. Adicione o alho e refogue por 1 minuto, até dourar levemente. Adicione o vinagre de maçã, o molho de soja, o ketchup e o mel e misture bem. Adicione uma pitada de sal e, em seguida, o café. Tempere com pimenta-do-reino moída a gosto. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Deixe o molho barbecue esfriar e guarde na geladeira por até 2 semanas.