Barriga de porco grelhada com molho de gengibre

Votos: 2

Foto do prato: Yunhee Kim

Tempo: 4 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 574, gordura total 39 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 11 G., carboidratos 47 G., fibra 3 G., colesterol 63 mg, sódio 1609 mg, açúcar - G.

Barriga de porco grelhada com molho de gengibre - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne de porco

500 g de barriga de porco em uma peça, sem pele.
1 colher de chá de açúcar mascavo claro
Sal grosso
Óleo vegetal para grelhar.
4 quadrados de pão de milho (bolo de milho), para servir (veja a receita abaixo)

molho barbecue para untar

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de gengibre descascado e picado
1/2 colher de chá seca flocos de pimenta
1 xícara de ketchup
1/2 xícara de suco de maçã
3 colheres de sopa. molho de ostra
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
1/2 colher de chá de mostarda em pó
Sal grosso

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: açúcar mascavo, carne de porco, cebolas, alho, raiz de gengibre, flocos de pimenta vermelha, ketchup, vinagre de maçã, molho de ostra, suco de maçã, pó de mostarda, bacon, molho barbecue

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a carne de porco: Misture 2 colheres de chá de sal com açúcar mascavo e esfregue essa mistura na barriga de porco. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.
Prepare o molho: Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou frigideira. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta calabresa e continue refogando, mexendo, por mais 2 minutos.

Adicione o ketchup, o suco de maçã, o molho de ostra, o vinagre, a mostarda em pó e 1/4 de colher de chá de sal. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por cerca de 20 minutos. Deixe o molho esfriar por 15 minutos, depois transfira para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.

Prepare a barriga de porco: Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de cozinhar. Pré-aqueça a grelha em fogo médio e prepare-a para o cozimento indireto: Para uma grelha a gás, desligue os queimadores de um lado e deixe o outro aceso. Para uma grelha a carvão, mova as brasas para um lado. Coloque uma assadeira de metal sob a grelha, no lado mais frio da churrasqueira.
Unte a grelha com óleo vegetal. Coloque a barriga de porco na parte mais fria da grelha (não em contato direto com o fogo) e cozinhe, virando, até ficar macia, mas sem desmanchar, por 2 horas e 30 minutos a 3 horas, pincelando a carne com o molho algumas vezes durante a última hora de cozimento.

Transfira a carne de porco para a parte mais quente da grelha (fogo direto) e continue grelhando, virando e pincelando com mais molho, até que a superfície esteja brilhante e levemente tostada, por mais 5 minutos. Transfira a carne de porco para uma tábua de corte e deixe descansar por 20 minutos.
Fatiar barriga de porco Corte em fatias e sirva com pão de milho e o molho restante.

A receita para fazer pão de milho pode ser veja aqui