Tempo: 6 horas mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Carne de porco desfiada (inglês). Carne de porco desfiadaO porco assado (ou porco marinado) é um prato muito apreciado nos países ocidentais. Consiste em marinar a carne de porco por um longo período e depois assá-la no forno ou na churrasqueira até que a carne se desfaça facilmente. Carne desfiada em fibras A carne desfiada pode ser usada em diversos pratos, mas é principalmente utilizada em sanduíches e sanduíches abertos. Tradicionalmente, a carne desfiada é servida com salada de repolho.

Ingredientes:

Marinada seca para esfregar

• 1 peça de carne de porco (2 a 3 kg), de preferência paleta.
• 3 colheres de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 3 colheres de sopa de sal marinho grosso

Salada de repolho

• 1 cabeça de repolho branco, desfiado
• 2 cenouras raladas
• 1 cebola roxa, fatiada finamente
• 2 cebolinhas verdes picadas
• 1 pimenta malagueta fresca, fatiada finamente
• 1,5 xícaras de maionese
• 1/4 de xícara de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• Suco de 1 limão
• Uma pitada de açúcar
• 0,5 colher de chá de sementes de aipo
• Algumas gotas de molho picante
• 12 pães de hambúrguer

Molho barbecue

• 1,5 xícaras de vinagre de maçã
• 1 xícara de mostarda
• 0,5 xícara de ketchup
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• Gordura restante da fritura de carne de porco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de porco, molho barbecue, açúcar mascavo, vinagre de maçã, Mostarda Dijon, repolho branco, cenoura, alho em pó, pó de mostarda, flocos de sal marinho, pimenta caiena moída, páprica, ketchup

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela pequena, misture páprica, alho, açúcar mascavo, mostarda em pó e sal. Esfregue a mistura em todos os lados da carne de porco. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Etapa 2
• Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F). Coloque o lombo de porco em uma assadeira e asse por cerca de 6 horas. Um termômetro inserido na parte mais grossa do lombo deve marcar 76°C (165°F), mas, em geral, o ideal é que a carne esteja cozida até se desfazer facilmente.
Etapa 3
• Prepare molho barbecueEnquanto o lombo de porco assa, em uma panela, misture vinagre, mostarda, ketchupEm uma panela, misture o açúcar mascavo, o alho, o sal, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos, até o açúcar dissolver. Retire o molho do fogo e reserve.
Passo 4
• Quando o lombo estiver pronto, retire-o do forno e transfira para uma travessa grande. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, coloque 3/4 de xícara de água em uma assadeira e leve ao fogo médio. Use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados do fundo da assadeira e reduza a água pela metade. Despeje o molho em uma panela e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Etapa 5
• Enquanto a carne de porco ainda estiver quente, você precisa desfiá-la.Use dois garfos. Segure a carne de porco com um e desfie-a em pedaços no sentido das fibras com o outro. Coloque os pedaços de carne em uma tigela e despeje metade do molho por cima. Misture bem até que toda a carne esteja coberta.
Passo 6
• Para servir, coloque a carne na metade inferior do pão, cubra com a salada de repolho e finalize com a outra metade do pão.
Passo 7
• Sirva os sanduíches com os picles e o molho restante em uma tigela separada.
  
  
  Receita carne desfiada em pães.
  
  Uma cerveja stout escura harmoniza bem com este prato.
  
  
  

  Salada de repolho

  
  Em uma tigela grande, misture o repolho, as cenouras, a cebola roxa, a cebolinha e a pimenta. Em outra tigela, misture a maionese, a mostarda, o vinagre, o suco de limão e o açúcar. Regue a salada com o molho e misture delicadamente. Tempere com sementes de aipo, molho picante, sal e pimenta-do-reino. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

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