Costelas de porco com molho barbecue bourbon
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Cansado de costeletas, bifes e outros pratos de carne, esperando visitas ou querendo experimentar algo novo? Nós temos a solução! Costelinhas de porco, as favoritas de todos, assadas no forno e depois grelhadas até ficarem com uma crosta crocante, acompanhadas de um saboroso molho barbecue à base de bourbon (ou você pode substituir por cerveja escura). A beleza deste prato é que ele requer pouco tempo de preparo ativo e, graças ao processo de grelhar, você pode finalizar o cozimento pouco antes de servir, garantindo que fiquem perfeitamente quentes e suculentas. Sirva como prato principal, como aperitivo ou combine com qualquer acompanhamento, de uma salada de legumes a purê de batatas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Carne de porco
- 2 costelas de porco, cortadas do lombo (cerca de 1,2 kg)
Molho barbecue bourbon
- 0,5 xícara de molho para bife
- 0,5 xícara de bourbon ou cerveja escura de qualidade
- 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de mostarda comum ou em grãos
- 2 pitadas de flocos de pimenta vermelha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
Corte as costelas ao meio. Esfregue as costelas com 1/2 xícara do molho, dando atenção especial ao lado da carne. Coloque-as com a carne virada para baixo em uma assadeira de 28 cm x 33 cm. As peças ficarão ligeiramente sobrepostas. - Cubra a assadeira firmemente com papel alumínio e asse por cerca de uma hora, até que as costelas estejam macias e a carne nas pontas dos ossos comece a se soltar. Você pode assar as costelas um dia antes e refrigerá-las. Após refrigerar, deixe-as em temperatura ambiente por uma hora antes de grelhar.
- Pré-aqueça uma grelha ao ar livre em fogo médio-alto. Grelhe as costelas por cerca de 10 minutos, pincelando-as com metade do molho restante até que estejam completamente cozidas e crocantes.
Ao grelhar as costelas, vire-as, pois o açúcar do molho barbecue pode fazer com que queimem facilmente. - Deixe as costelas descansarem por 5 a 10 minutos antes de cortá-las em porções de 1 ou 2 ossos. Regue as costelas com o molho restante ou cubra-as completamente com ele.
Molho barbecue bourbonNuma tigela pequena, misture todos os ingredientes até que o açúcar esteja completamente dissolvido. O molho pode ser conservado no frigorífico por até 2 semanas.
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