Tempo: 3 horas.
Complexidade: média
Porções: 4

O molho barbecue de amora, pincelado constantemente sobre as coxas de frango durante o cozimento, confere um sabor maravilhoso à ave. O molho pode ser preparado com antecedência. Além de amoras frescas, ele leva cerveja escura, vinagres balsâmico e de vinho, açúcar mascavo, café e especiarias. Depois de pronto, cria um buquê de sabores incrível que complementa perfeitamente o aroma das especiarias aplicadas ao frango antes de grelhar. Para obter uma crosta crocante, o frango é primeiro grelhado diretamente sobre as brasas e depois finalizado em fogo indireto, longe das brasas.

Ingredientes:

Frango

• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 8 coxas de frango com osso e pele
• Azeite
• Meia receita de molho barbecue de amora, veja abaixo.

molho barbecue de amora

• 6 xícaras de amoras frescas
• 0,33 l de cerveja escura
• 1 xícara de vinagre balsâmico
• 1 xícara de vinagre de vinho tinto
• 0,5 xícara de açúcar mascavo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta habanero, cortada ao meio
• 1 colher de sopa de pimenta chipotle em pó
• 1 colher de sopa de café moído fino
• 1 colher de sopa de coentro em pó
• 1 colher de sopa de cominho em pó

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

coentro, páprica, coxas de frango, amora, cerveja escura, vinagre balsâmico, vinagre de vinho, açúcar mascavo, cebolas, alho, Habanero, tempero de pimenta, café, cominho, molho barbecue

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela pequena, misture o coentro, a páprica e o sal. Seque as coxas de frango com papel-toalha, esfregue a mistura de temperos em ambos os lados e coloque-as em um saco plástico com fecho hermético de 4 litros. Leve à geladeira por algumas horas, de preferência durante a noite.
Etapa 2
• Configure sua churrasqueira a carvão para duas zonas de cozimento: calor direto e indireto.
Etapa 3
• Pincele as coxas de frango com azeite e coloque-as com a pele virada para baixo na parte mais quente da grelha. Tampe e cozinhe por 2 minutos. Abra a grelha e transfira o frango para a parte mais fria, com a pele virada para cima. Tampe e cozinhe até que a temperatura interna atinja 74°C (165°F), de 15 a 20 minutos. Despeje metade do molho de amora em uma tigela e regue o frango com ele durante os últimos 10 minutos de cozimento.
Passo 4
• Retire o frango da grelha. Sirva com o molho restante.
Etapa 5

• molho barbecue de amora

  Em uma panela grande, misture as amoras, a cerveja, o vinagre, o açúcar, a cebola, o alho, a pimenta habanero, o pó de chipotle, o café, o coentro e o cominho. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 2 horas. Bata o molho no liquidificador ou processador de alimentos até obter um creme homogêneo e, em seguida, coe.

Votos: 1