Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

O molho barbecue agridoce impregna o frango com um sabor rico e o deixa com uma aparência deliciosa. Ele, por sua vez, extrai a doçura do mel e da geleia de damasco — a combinação perfeita para uma base picante e saborosa. Pincele o molho sobre o frango quando estiver quase pronto e sirva o restante do molho barbecue para mergulhar.

Ingredientes:

Molho barbecue de damasco

• Óleo de colza
• 1 xícara de cebola amarela picada finamente (1 cebola pequena)
• 1 colher de sopa de pimenta Fresno triturada e sem sementes (1 vagem)
• 1 colher de sopa de alho picado (4 dentes)
• 1 frasco (380 g) de geleia de damasco
• 0,5 xícara de suco de laranja fresco (1 laranja grande)
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 0,5 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês

Coxas de frango

• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 16 sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
• Óleo de colza
• Salsa fresca picada para polvilhar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

coxas de frango, Geleia de damasco, ketchup, vinagre de maçã, Pimenta Fresno, Mostarda Dijon, mel, páprica, molho barbecue

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Molho barbecue de damasco:
  
  Em uma panela média, em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por 3 a 4 minutos. Adicione a pimenta e o alho; cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a geleia de damasco; cozinhe até a geleia derreter, por mais 3 a 4 minutos.
Etapa 2
• Despeje o suco de laranja e o vinagre de maçã, deixe ferver e, em seguida, adicione o ketchup, o mel, a mostarda Dijon e o molho inglês. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente, até o molho engrossar, por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Etapa 3
• Despeje o molho no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Tempere com sal a gosto. Reserve 1 xícara do molho para pincelar o frango; reserve o restante para servir.
Passo 4
• Pré-aqueça o forno a 190°C.
Etapa 5
• Coxas de frango:
  
  Em uma tigela pequena, misture páprica defumada, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de pimenta-do-reino. Coloque as coxas de frango em duas assadeiras forradas com papel-alumínio. Pincele-as levemente com óleo de canola e polvilhe generosamente os dois lados com a mistura de temperos.
Passo 6
• Asse até que o frango esteja cozido por completo, cerca de 35 minutos. Ligue o forno na função grill. Pincele o frango com molho barbecue e leve ao forno para gratinar até que o molho caramelize e um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa registre 71°C (160°F), aproximadamente 2 minutos. Transfira o frango para uma travessa e deixe descansar por 5 minutos.
Passo 7
• Polvilhe o frango com salsa e sirva com molho barbecue.
  
  
  Ao bater líquidos quentes, deixe-os esfriar por 5 minutos antes de despejar no liquidificador, enchendo apenas até a metade. Deixe a tampa ligeiramente entreaberta e cubra com um pano de prato para evitar respingos. Bata até obter uma mistura homogênea.

Votos: 1