Coxas de frango grelhadas com cobertura de mel e salada de berinjela e manga.

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 762, gordura total 44 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 50 G., carboidratos 42 G., fibra 6 G., colesterol 265 mg, sódio 376 mg, açúcar 1 G.

Coxas de frango grelhadas na perfeição, impregnadas com o sabor vibrante da Jamaica, graças à pasta jerk picante, limão e mel. Sirva com uma salada morna de berinjela grelhada e manga suculenta, e reduza a marinada restante para fazer um molho para o frango.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 coxas de frango com pele e osso (cerca de 1,3 kg)
1 xícara de néctar de manga ou suco tropical
Suco de 1 limão + fatias para servir
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de pasta de tempero jerk
1/4 de xícara de azeite extra virgem + mais conforme necessário
3 berinjelas (cerca de 600 g), cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
1 manga, fatiada finamente
2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
0,5 xícara de folhas de manjericão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Tempere o frango com sal e pimenta. Em uma tigela grande, misture o néctar de manga, o suco de limão, o mel, o molho de soja e 1 colher de chá de tempero jerk. Adicione o frango e esfregue a mistura por todo o frango para cobri-lo completamente.
Transfira o frango para um prato e pincele com azeite. Despeje a marinada na panela e leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até o líquido engrossar um pouco, por cerca de 7 minutos. Mantenha em fogo baixo.

Enquanto isso, transfira o frango com a pele virada para cima para a grelha, tampe e cozinhe até dourar, por cerca de 15 minutos. Vire e cozinhe até que a pele esteja dourada e crocante e o interior esteja cozido por completo, por mais 5 a 7 minutos. Transfira para um prato e cubra com papel-alumínio.
Numa tigela pequena, misture o azeite e as 2 colheres de chá restantes de pasta de jerk.
Pincele a berinjela com azeite de ervas e tempere com sal. Grelhe até ficar cozida, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma tigela grande e adicione a manga, a cebolinha e o manjericão; tempere com sal e pimenta.
Despeje o molho quente sobre o frango e sirva com a salada de berinjela e manga, decorada com fatias de limão.

Observação

O tempero jerk é uma mistura de especiarias tradicional jamaicana. Combine tempero jerk Com pratos de carne e vegetais para adicionar aroma, sabor picante e uma crosta característica.