Frango ao estilo churrasco clássico

Votos: 1

Tempo: 8 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 392, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 47 G., carboidratos 24 G., fibra 1 G., colesterol 187 mg, sódio 810 mg, açúcar 18 G.

O frango grelhado clássico possui um sabor rico com notas doces e salgadas, e um toque defumado. Deixe o frango de molho em uma salmoura de chá durante a noite, depois grelhe diretamente sobre as brasas para criar uma crosta crocante e, em seguida, em uma área mais fria, pincele-o com molho barbecue para garantir uma superfície tostada e uma carne suculenta.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salmoura e frango

1 xícara de chá doce
4 sobrecoxas de frango sem pele e sem osso
2 peitos de frango sem pele e sem osso

Molho

1-2 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
1/2 xícara de cebola Vidalia picada
1 xícara de ketchup
0,5 xícaras de cerveja
1/4 de xícara de açúcar mascavo bem compactado
0,5 colher de chá de páprica doce
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
0,5 colher de chá de alho em pó
2 dentes de alho amassados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: frango grelhado, cebola Vidalia, ketchup, cerveja clara, molho barbecue, alho em pó, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Salmoura e frango:

Em uma panela média, misture o chá, 1/4 de xícara de sal e 1 xícara de água. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até o sal dissolver. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Despeje a salmoura resfriada em um saco plástico grande com fecho hermético. Adicione as coxas e os peitos de frango e leve à geladeira durante a noite.

Aproximadamente 2 horas antes de grelhar, retire o frango do saco e seque-o com papel toalha. Leve à geladeira em um prato por 1 hora e meia e, em seguida, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
Molho barbecue:

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, por cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta, depois adicione o ketchup, a cerveja, o açúcar mascavo, a páprica, a pimenta calabresa, o alho em pó e o alho picado. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar e o açúcar dissolver completamente, por cerca de 10 minutos. Reserve.
Pré-aqueça a grelha em fogo alto, preparando a zona de calor indireto.
Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta dos dois lados. Coloque o frango com a pele virada para baixo na grelha, em fogo direto. Cozinhe até que as marcas da grelha apareçam e o frango se solte facilmente, de 6 a 8 minutos.
Vire o frango e transfira-o para a área de grelha indireta, pincelando-o com o molho. Tampe e grelhe até que esteja cozido por completo, pincelando-o com molho mais 1 ou 2 vezes, por mais 6 a 8 minutos.