Coxas de frango grelhadas com molho barbecue

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 30 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 563, gordura total 29 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 47 G., carboidratos 28 G., fibra 1 G., colesterol 235 mg, sódio 779 mg, açúcar 22 G.

As coxas de frango grelhadas preparadas de acordo com esta receita ficam incrivelmente suculentas, com uma crosta crocante e brilhante e um sabor de churrasco maravilhosamente agridoce. Antes de grelhar, as coxas são esfregadas com uma mistura de açúcar mascavo, pimenta em pó, páprica e cominho e, em seguida, deixadas descansar na geladeira enquanto você prepara o molho barbecue. Parte desse molho será usada diretamente durante o preparo do frango na grelha, enquanto outra parte será reservada para servir. Além do ketchup e dos temperos, o molho também leva açúcar mascavo e melaço. Esses ingredientes conferem um sabor rico e deixam um brilho leve e delicioso nas coxas de frango.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 kg de coxas de frango pequenas (aproximadamente 18 unidades).
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de mistura de especiarias para pimenta
1 colher de sopa de páprica
2 colheres de chá de cominho em pó
1 xícara de ketchup
1/3 de xícara de vinagre de maçã
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de suco de laranja fresco
2 dentes de alho ralados
2 colheres de sopa de melaço
2 colheres de sopa de molho hoisin
2 colheres de sopa de mostarda
Óleo vegetal para lubrificação

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, mistura de especiarias para pimenta, páprica e cominho. Tempere o frango com 1 colher de sopa de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino, depois esfregue a mistura de temperos por toda a superfície das coxas. Cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
molho barbecue

Entretanto, em uma panela pequena, misture o ketchup, o vinagre, o açúcar mascavo, o suco de laranja, o alho, o melaço, o molho hoisin e a mostarda até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar ligeiramente, por 10 a 15 minutos.
Saída: menos de 1,5 colher de sopa.

Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de grelhar. Pré-aqueça a grelha em fogo médio e pincele as grelhas com óleo vegetal. Grelhe o frango, com a tampa fechada, virando ocasionalmente, até que a pele esteja crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa (longe do osso) registre 77°C (170°F), de 35 a 45 minutos. Cerca de 10 minutos antes do final do tempo de cozimento, comece a pincelar as coxas com um pouco de molho barbecue.
Transfira para uma travessa e regue com mais molho barbecue. Sirva as coxas de frango com o molho restante.

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