Coxas de frango grelhadas com molho barbecue

Votos: 1

Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1509, gordura total 62 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 86 G., carboidratos 155 G., fibra 34 G., colesterol 192 mg, sódio 1441 mg, açúcar 24 G.

O principal objetivo desta receita é aproveitar o molho de coquetel de camarão que às vezes sobra de festas. Ele é uma ótima base para molho barbecue de frango! Grelhe o frango, pincele-o com o molho e sirva com uma salada de feijão e aipo como acompanhamento. É uma delícia suculenta para o verão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,5 xícara de vinagre de maçã
0,5 xícara de óleo de colza (canola)
1/4 de xícara + 2 colheres de chá de melaço
1 lata (430 g) de feijão preto em conserva, lavado
1 lata (430 g) de feijão carioca, lavado
2 talos de aipo com folhas, fatiados finamente, com as folhas separadas dos talos.
2 cebolas roxas pequenas, 1 picada finamente (0,5 xícara), 1 picada grosseiramente (1/3 xícara)
4 dentes de alho amassados
1,5 xícaras de molho cocktail pronto
4 coxas de frango (aproximadamente 1 kg)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela grande, misture 5 colheres de sopa de vinagre, 3 colheres de sopa de óleo de canola, 2 colheres de chá de melaço e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Adicione o feijão, os talos de aipo e a cebola picada. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes uniformemente. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.
Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de óleo de canola em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue até ficar macio, por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o molho cocktail, o restante do melaço e o vinagre. Deixe ferver, depois reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e despeje metade do molho barbecue em uma tigela pequena. Mantenha o restante do molho aquecido até a hora de servir.

Pré-aqueça uma grelha ao ar livre ou uma frigideira de ferro fundido grande em fogo médio. Pincele o frango com o restante do óleo e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino. Grelhe o frango até que esteja chamuscado dos dois lados (ele não estará completamente cozido), de 15 a 20 minutos. Regue generosamente o frango com o molho barbecue reservado e continue grelhando até que a temperatura interna atinja 71°C (160°F), por mais 5 minutos aproximadamente. Transfira o frango para um prato grande e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
Sirva as coxas de frango com o restante do molho barbecue quente e a salada de feijão fria. Decore com folhas de aipo picadas.

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