Coxas de frango grelhadas com molho barbecue de cereja.

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

O prato não é apenas delicioso, mas também deslumbrante. O molho de cereja é espesso e tem uma cor intensa. Se sobrar, você pode congelar o que sobrar. Se necessário, experimente substituir as cerejas por ameixas. O resultado provavelmente também será excelente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

12 coxas de frango (aproximadamente 1,5 kg)
3 colheres de chá de pimenta ancho em pó
1 colher de chá de páprica defumada
2 colheres de sopa de óleo de canola
1/2 cebola Vidalia, picada finamente
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Suco de 2 laranjas
Suco de meio limão
1 colher de sopa. ketchup
450 g de cerejas congeladas sem caroço, descongeladas
1/2 xícara de água
Azeite de oliva para untar a grelha.
Cerejas frescas para decorar.

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de chá de pimenta em pó, páprica defumada, 1 colher e meia de chá de sal e meia colher de chá de pimenta-do-reino. Tempere as coxas de frango com a mistura, levantando cuidadosamente a pele para que a carne fique bem coberta com os temperos. Cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 1 hora ou durante a noite.
Enquanto isso, despeje o óleo de canola em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Quando estiver quente, adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja macia e translúcida. Adicione a colher de chá restante de pimenta ancho em pó e o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.

Despeje o suco de laranja e limão e o ketchup. Adicione as cerejas, a água, o sal e a pimenta. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos. Bata com um mixer de mão até obter um creme homogêneo. Reserve 1 xícara do molho e use o restante para servir.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Unte as grelhas com azeite para evitar que o frango grude.

Grelhe as coxas de frango, virando-as frequentemente, até que estejam cozidas por dentro e a pele esteja crocante, por cerca de 25 minutos. Pincele com o molho barbecue reservado e grelhe por mais 5 minutos.
Sirva as coxas de frango com cerejas frescas e o molho à parte.

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