Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Os sabores desta salada vão te transportar para o sul da França. Os legumes clássicos do ratatouille são grelhados, temperados com vinagrete e servidos com baguete torrada e queijo de cabra quente. Você vai querer prepará-la durante todo o verão!

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 6 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais um pouco para untar
• 1 lata (425 g) de feijão cannellini em conserva, escorrido
• 1/4 de xícara de azeitonas pretas sem caroço, picadas grosseiramente.
• 1 pimentão vermelho médio, cortado em 4 pedaços.
• 1 abobrinha média (cerca de 200 g), cortada diagonalmente em fatias de 0,5 cm de espessura.
• 1 abobrinha amarela média (cerca de 200 g), cortada diagonalmente em fatias de 0,5 cm de espessura.
• 1 berinjela italiana pequena (cerca de 200g), cortada diagonalmente em fatias de 0,5cm de espessura.
• 1 cebola roxa média, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
• 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas finamente
• 8 fatias de baguete, com 1 cm de espessura.
• 170 g de queijo de cabra, cortado em 4 fatias.
• 8 xícaras de folhas verdes mistas para salada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

pimentão doce, berinjelas, abobrinha amarela, feijão cannellini, azeitonas, vinagre de vinho, Mostarda Dijon, queijo de cabra, alecrim, mistura de salada

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, misture o vinagre, a mostarda, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o azeite e mexa até obter um molho homogêneo. Despeje cerca de 2 colheres de sopa do molho em uma tigela pequena. Adicione os feijões e as azeitonas à tigela e misture bem. Deixe marinar enquanto grelha os legumes.
Etapa 3
• Coloque os pimentões, a abobrinha, a abóbora, a berinjela e a cebola em uma assadeira. Tempere com sal e pimenta. Em uma tigela pequena, misture o alecrim ao molho e pincele sobre os legumes. Grelhe os legumes, virando ocasionalmente, até que estejam dourados dos dois lados e macios: 8 a 9 minutos para a cebola, 7 a 8 minutos para a berinjela e os pimentões, e 5 a 6 minutos para a abobrinha.
Passo 4
• Transfira os legumes para uma tábua de corte à medida que forem cozinhando. Corte os pimentões em tiras grossas. Se as fatias de berinjela forem grandes, corte-as ao meio. Separe as cebolas em anéis individuais.
Etapa 5
• Grelhe as fatias de baguete, virando ocasionalmente, até que fiquem crocantes nas bordas e levemente tostadas, de 3 a 4 minutos. Retire da grelha e pincele levemente os dois lados com azeite. Tempere com sal e pimenta. Enquanto as baguetes grelham, coloque as fatias de queijo de cabra em um pedaço de papel alumínio e grelhe até que o queijo comece a amolecer, de 1 a 2 minutos.
Passo 6
• Adicione os legumes grelhados e as folhas verdes da salada a uma tigela de servir e misture. Disponha as fatias de baguete ao redor da tigela em pares e cubra cada par com uma fatia de queijo de cabra quente.

Votos: 1