Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Uma generosa porção de folhas verdes suculentas, feijão enlatado, legumes e ovos — uma ótima combinação para uma salada farta para o jantar. Mas não se deixe intimidar pela palavra "salada" ou pela perspectiva de sentir fome em uma hora. Esta salada é suficientemente substanciosa para o jantar, sem ser pesada. É saudável, deliciosa e combina as diversas texturas de folhas verdes suculentas, aipo crocante, ovos cozidos macios, feijão branco e nabos refogados em manteiga aromática. E o estragão perfumado lhe confere um aroma único.

Ingredientes:

• 6 ovos grandes
• 1 a 2 molhos de nabos pequenos, aparados e cortados em quartos, ou 4 nabos médios, cortados em pedaços de 2,5 cm.
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de estragão fresco picado
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 cabeças de endívia picadas
• 2 pés de alface Bibb, rasgados em pedaços.
• Meia cabeça de escarola ou alface frisada, rasgada em pedaços.
• 2 talos de aipo picados
• 1 lata (400 g) de feijão branco em conserva, lavado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Alface Bibb, salada de endívia, salsão, feijão branco, nabo, ovos, estragão

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Preparação:

Passo 1
• Coloque os ovos e os nabos em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 10 minutos. Retire os ovos, mas mantenha os nabos na água quente, tampados, até que estejam cozidos, por mais 2 a 3 minutos. Descasque os ovos e corte cada um em quatro partes.
Etapa 2
• Escorra os nabos, volte a colocá-los na panela quente e misture com a manteiga (se necessário, ligue o fogão para derreter a manteiga). Adicione o estragão, a cebolinha, o azeite e o suco de limão e misture bem.
Etapa 3
• Numa tigela grande, misture a endívia, a alface, a escarola, o aipo e o feijão; tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os ovos e os nabos e misture delicadamente.

Votos: 3