Salada de funcho e rúcula

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Uma salada deliciosa: leve, rica em vitaminas, refrescante e uma combinação vibrante de sabores e texturas. O funcho aromático harmoniza perfeitamente com o aipo crocante e suculento e a rúcula levemente amarga. Tanto a raiz quanto as folhas do funcho são adicionadas à salada. Para o molho, o azeite é misturado com suco e raspas de limão. Seu aroma cítrico complementa maravilhosamente o aroma do funcho. Esta salada é perfeita para um jantar festivo e ajudará a refrescar seu paladar entre os pratos.

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Receita:

Corte 1 raiz grande de funcho em quatro partes, retire o miolo e fatie finamente; pique 1/3 de xícara de folhas de funcho. Em uma tigela grande, misture o funcho com 6 talos de aipo fatiados finamente e 2 xícaras de rúcula picada finamente. Adicione 3 colheres de sopa de azeite e suco de limão, 1/4 de colher de chá de raspas de limão e sal e pimenta-do-reino a gosto.