Salada de escarola com tomates e abacate

Votos: 2

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

A escarola suculenta, com seu leve amargor, é um ingrediente comum em saladas italianas saudáveis. Alguns outros ingredientes adicionam uma nova dimensão ao seu sabor. Os tomates-cereja trazem doçura, as azeitonas um toque de acidez e a hortelã um sabor refrescante de verão. Adicione abacate em cubos e pinhões crocantes para enriquecer a salada com texturas contrastantes e torná-la mais substanciosa. Tempere tudo com um vinagrete e sirva. Perfeita para um almoço ou jantar de verão. Esta salada conserva-se bem e é ideal para um piquenique.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 maço grande de escarola (folhas escuras aparadas), picada (cerca de 7 xícaras)
220 g de tomates-cereja, cortados ao meio
0,5 xícara de azeitonas, cortadas em 4 pedaços
1/4 de xícara de hortelã fresca picada
1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 abacate, resfriado e cortado em cubos
0,5 xícara de pinhões torrados

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receita:

Numa tigela grande, misture os tomates, as azeitonas, a hortelã e ½ colher de chá de sal. Adicione a escarola, o vinagre e o azeite e misture delicadamente. Junte os pedaços de abacate e polvilhe com pinhões.

Receitas com ingredientes semelhantes: salada de escarola, Abacate, tomates-cereja, azeitona, vinagre balsâmico, pinhões, hortelã

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