Tempo: 1 hora e 55 minutos (incluindo o tempo de marinada)
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A marinada de vinagre balsâmico tem dupla função: amaciar o bife de flanco, relativamente magro, e conferir um sabor delicioso. Os cogumelos Portobello, com seu sabor rico, complementam perfeitamente a carne grelhada nesta salada farta e saudável de vagem suculenta e espinafre fresco.

Ingredientes:

• 1/4 de xícara de azeite
• 1/3 de xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de sopa de alho picado
• 0,5 colher de chá de flocos de pimenta
• 0,5 colher de chá de sal
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 600 g de bife de flanco (flanco bovino), retire toda a gordura visível.
• 4 cogumelos portobello grandes (cogumelos marrons grandes), com cerca de 350 a 450 g, secos com papel toalha.
• 1 colher de sopa de água
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 350 g de vagem, sem as pontas
• 150 g de folhas jovens de espinafre
• 4 tomates (0,5 kg), cada um cortado em 8 gomos.
• Meia cebola roxa pequena, fatiada finamente.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, cogumelos portobello, vinagre balsâmico, Suco de laranja, Mostarda Dijon, vagens, espinafre, tomates-cereja, cebola roxa

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Marinada para carne:
  
  Em uma tigela, misture 2 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico, suco de laranja, 2 colheres de chá de alho, flocos de pimenta e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Coloque o bife e os cogumelos em uma assadeira de vidro ou saco plástico com fecho hermético e despeje a marinada por cima. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora e até 4 horas.
Etapa 2
• Prepare o molho para salada.:
  
  Misture as 2 colheres de sopa restantes de azeite, 3 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de chá de alho picado, a água, a mostarda e o restante de 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Mexa para incorporar.
Etapa 3
• Coloque as vagens em uma cesta de vapor sobre uma panela com água fervente e cozinhe no vapor até ficarem al dente, por cerca de 3 minutos. Resfrie na geladeira ou rapidamente, escorrendo e colocando as vagens em uma tigela com água gelada por 2 minutos. Escorra e reserve.
Passo 4
• Unte uma grelha ou frigideira de grelhar com óleo em spray e aqueça em fogo médio-alto. Retire o bife e os cogumelos da marinada e descarte a marinada. Grelhe o bife até o ponto desejado (malpassado) e os cogumelos até que estejam cozidos, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Corte o bife em fatias de 0,6 cm de espessura, no sentido contrário às fibras; corte os cogumelos em fatias de 0,6 cm de espessura.
Etapa 5
• Para preparar a salada, misture as fatias de carne, as fatias de cogumelo, as folhas de espinafre, os tomates, as vagens e as cebolas com o molho. Divida em 4 pratos.
  
  
  Esta salada de carne contém:
  
  Excelente quantidade: Proteína, fibra, vitamina A, riboflavina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, folato, vitamina K, ácido pantotênico, cobre, ferro, manganês, fósforo, potássio, selênio, zinco.
  
  Boa quantidade: tiamina, cálcio, magnésio.

Votos: 1