Couve-flor assada com vagem e cogumelos
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 228, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 17 G., fibra 5 G., colesterol 9 mg, sódio 569 mg, açúcar 7 G.
Calorias 228, gordura total 16 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 17 G., fibra 5 G., colesterol 9 mg, sódio 569 mg, açúcar 7 G.
Uma mistura de cogumelos salteados, cogumelos ostra e cogumelos shiitake realça o sabor da couve-flor e do feijão-verde neste acompanhamento. Adicione pedacinhos crocantes e salgados de bacon e ervas frescas aos legumes, e você terá um acompanhamento maravilhoso para a carne que fará com que seus convidados queiram repetir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de vagem, com as pontas aparadas
- 1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 100 g de bacon em cubos
- 200 g de cogumelos ostra, cortados em pedaços pequenos.
- 200 g de cogumelos shiitake, sem os talos e picados.
- 4 chalotas, cortadas em rodelas grossas
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a assadeira na grade inferior do forno e pré-aqueça o forno a 230°C.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione as vagens e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 4 minutos. Escorra e enxágue as vagens em água fria. Seque-as com papel-toalha e transfira para uma tigela grande.
- Enquanto isso, misture a couve-flor em uma tigela grande com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Transfira para uma assadeira quente e asse, virando uma vez, até dourar e ficar macia, por cerca de 20 minutos.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até ficar crocante, cerca de 3 minutos. Transfira com uma escumadeira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer o excesso de gordura. Aumente o fogo para médio-alto e adicione os cogumelos e as chalotas; tempere com 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e dourados, de 5 a 6 minutos. Incorpore o vinagre, a salsinha e o estragão.
- Transfira a mistura de cogumelos para a tigela com as vagens. Adicione a couve-flor e o bacon, regue com as 3 colheres de sopa de azeite restantes, tempere com sal e pimenta e misture bem. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
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