Refogado de carne com cogumelos e acelga.
Votos: 4
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Refogado de carne, cogumelos e acelga - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de filé mignon bovino, cortado em fatias de 6 mm de espessura.
- 1 colher de sopa e 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa e 2 colheres de chá vinagre balsâmico
- 3 colheres de chá de molho de soja
- 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho, fatiados finamente
- 1/2 cebola roxa pequena, fatiada finamente
- 120 g de cogumelos variados, fatiados
- 1 maço de acelga, com os talos cortados em pedaços de 1,25 cm e as folhas picadas.
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- Suco de meio limão
- Arroz cozido para servir (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela, misture a carne moída, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de sopa de vinagre e 2 colheres de chá de molho de soja. Em outra tigela, misture o açúcar mascavo, 1/3 de xícara de água, o restante do amido de milho, o vinagre e o molho de soja; mexa até dissolver completamente.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Adicione a carne e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 a 3 minutos. Transfira a carne para uma tigela e limpe a frigideira.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto. Adicione o alho e a cebola roxa e refogue, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione os cogumelos, os talos da acelga, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto; cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes comecem a amolecer, por cerca de 4 minutos. Adicione as folhas de acelga e continue cozinhando, mexendo sempre, até que as folhas comecem a murchar. Adicione a mistura de soja e a carne aos legumes e cozinhe até engrossar, por cerca de 1 minuto. Adicione o suco de limão, o sal e a pimenta. Sirva. fritar com arroz.
Valor nutricional por porção (excluindo o arroz): Calorias 300; Gordura 15 g; Proteína 28 g; Carboidratos 13 g.
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