Salada com cogumelos e queijo pecorino

Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente

Receita de salada de cogumelos porcini crus com queijo pecorino

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Receita:

Deixe 1/4 de xícara de cebola roxa fatiada finamente de molho em água fria e reserve. Misture 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 1 dente de alho pequeno amassado, 1 colher de chá de mostarda Dijon e uma pitada de açúcar. Mexa constantemente e, em seguida, adicione gradualmente 1/4 de xícara de azeite.

Misture 450 g de cogumelos porcini fatiados finamente e 1/2 xícara de salsa picada. Escorra a água em que a cebola ficou de molho e adicione-a aos cogumelos, juntamente com 1/2 xícara de queijo pecorino fatiado finamente (um queijo italiano duro feito com leite de ovelha). Tempere com sal e pimenta e misture. Regue a salada com azeite e polvilhe com mais queijo.