Salada de feijão verde e cogumelos
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 214, gordura total 17 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 16 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 418 mg, açúcar 7 G.
Calorias 214, gordura total 17 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 5 G., carboidratos 16 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 418 mg, açúcar 7 G.
Os cogumelos frescos são deliciosos em saladas, especialmente nesta receita: combinados com vagem branqueada, chalotas e nozes caramelizadas em um refrescante molho de limão. Corte os cogumelos cremini marrons em fatias bem finas e adicione-os ao molho primeiro, enquanto prepara os outros ingredientes, permitindo que absorvam os sabores. Esta salada é perfeita como acompanhamento para carnes ou aves em festas de fim de ano.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de vagem
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 limões
- 2 chalotas grandes, fatiadas finamente
- 280 g de cogumelos cremini, fatiados muito finamente
- 1 xícara de nozes grosseiramente picadas
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo e tempere generosamente com sal. Adicione os feijões e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 5 minutos. Escorra e transfira os feijões para uma tigela grande. Misture com 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher e meia de chá de sal. Deixe esfriar, sem tampar.
- Rale finamente a casca de 1 limão; misture com as chalotas em outra tigela grande. Esprema o suco dos dois limões sobre a casca ralada. Adicione os cogumelos e tempere com 1 colher de sopa de sal. Reserve.
- Toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem douradas. Polvilhe com açúcar e uma pitada de sal e toste até o açúcar dissolver, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Adicione a colher de sopa restante de azeite aos cogumelos e misture delicadamente com os feijões, a salsa e metade das nozes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tigela ou travessa e polvilhe com as nozes restantes.
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