Salada com carne frita

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Esta salada substanciosa, suculenta e saborosa é feita com folhas verdes, espinafre, tomates-cereja, cebola roxa e pimentão. O componente de carne é um bife de alcatra grelhado, fatiado finamente na transversal. Grelhe-o previamente ao ponto para malpassado para garantir maciez e suculência, e então disponha as fatias sobre a salada. O molho de queijo azul exclusivo também é um destaque. Seu sabor rico e ácido complementa tanto a carne quanto os vegetais suculentos. Regue um pouco do molho sobre a salada e sirva o restante à parte para que cada um possa adicionar o seu toque pessoal.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Carne bovina

1 bife de alcatra (parte superior da alcatra) pesando 1 kg.
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mostarda granulada
4 dentes de alho amassados
2 ramos de tomilho fresco
1 colher de sopa de sal grosso
2 colheres de chá de pimenta-limão

Salada

1/4 de xícara de azeite
1 colher de sopa de mostarda granulada
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
Suco de 1 limão
1-2 colheres de sopa de creme de leite fresco
150 g de queijo azul esfarelado
4 xícaras de folhas de espinafre
2 xícaras de folhas de alface romana rasgadas
2 xícaras de folhas de salada rasgadas
2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
2 cebolinhas verdes picadas
1 pimentão vermelho, fatiado finamente
1 cebola roxa pequena, cortada em meias rodelas finas

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Carne bovina:

Coloque a carne em um saco plástico com fecho hermético. Em uma tigela pequena, misture o azeite, a mostarda, o alho e o tomilho. Despeje a marinada sobre a carne, feche o saco e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos ou durante a noite. Retire a carne da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar.
Aqueça uma grelha em fogo médio-alto. Seque a carne com papel-toalha e tempere generosamente com sal e pimenta-limão. Grelhe a carne por cerca de 4 minutos de cada lado, até atingir o ponto desejado. Cubra e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de servir.

Salada:

Em um frasco, misture o azeite, a mostarda, as folhas de tomilho, o suco de limão e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite fresco e bata. Adicione 2 colheres de sopa de queijo gorgonzola esfarelado e bata novamente. Reserve enquanto prepara a salada e fatia a carne.
Coloque as folhas de espinafre e alface em uma tigela grande. Adicione os tomates, as cebolinhas, os pimentões e a cebola roxa. Tempere levemente com sal e pimenta. Misture com um pouco do molho. Adicione o restante do queijo gorgonzola esfarelado (cerca de 2/3 de xícara) e misture novamente.
Antes de servir, fatie a carne finamente no sentido contrário às fibras. Disponha a salada em uma tigela grande e cubra com as fatias de carne. Sirva com uma tigela do molho restante à parte.