Shabu-shabu com carne e cogumelos
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Shabu-shabu com carne e cogumelos - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de carne bovina marmorizada de alta qualidade, fatiada muito finamente (cada fatia mede aproximadamente 20 x 8 cm) (coloque a carne no congelador por 20 minutos para facilitar o corte).
- 12 cogumelos shiitake (aparados e decorados; se forem grandes, corte-os ao meio)
- 6 cebolinhas verdes, cortadas diagonalmente em pedaços de 4 cm, ou 8 a 10 cebolinhas verdes.
- 2 pedaços de tofu, cortados em cubos de 4 cm
- 6 folhas de repolho chinês picadas
- 1 xícara de rabanete branco gigante ralado
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1,5 xícaras de caldo de galinha
- Opções de molho para mergulhar:
Molho de soja com gengibre (veja a receita abaixo) - Ponzu
Molho de soja com gengibre:
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/4 de xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês)
- 1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 talos de cebolinha verde picados finamente
- 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante
- Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, cogumelos shiitake, cebolinhas, Repolho chinês (Napa), rabanete, molho de soja, mirin (vinho de arroz), vinagre de arroz, raiz de gengibre, flocos de pimenta vermelha, tofu
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as fatias de carne e os legumes separadamente em dois pratos redondos grandes.
Encha uma panela de cerâmica ou uma tigela de fondue com caldo de galinha até preencher 2/3 da sua capacidade e leve ao fogo até ferver.
Cada pessoa pega a carne e os legumes e os "sacode" (shabu-shabu) para frente e para trás na panela até atingir o ponto de cozimento desejado. O prato é consumido à medida que cozinha. - Mergulhe a carne e os legumes no molho.
Quando começar a formar espuma na superfície, retire-a com uma concha ou colher. O caldo pode ser consumido como sopa após o cozimento da carne.
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