Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Até mesmo quem come carne vai adorar esses tacos vegetarianos. A combinação de cogumelos cremini e cogumelos ostra adiciona um sabor e aroma vibrantes, criando um taco com textura de carne, enquanto o feijão verde e o jicama crocante dão um toque de suculência. Sirva com uma colherada de abacate amassado por cima e um fio de molho picante a gosto.

Ingredientes:

• 350 g de vagem, sem as pontas
• Meia jicama, descascada e cortada em tiras.
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado, mais um pouco para servir.
• Suco de 1 limão
• 1,5 colher de chá de cominho em pó + uma pitada
• 1/4 de xícara de azeite extra virgem
• 2 embalagens de 220g de cogumelos cremini, limpos e cortados em pedaços.
• 2 embalagens de cogumelos ostra (100g cada), limpos e fatiados
• 1 abacate grande
• 12 tortilhas de milho aquecidas
• Molho picante para regar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

vagens, tacos, Abacate, cogumelos ostra, coentro, Lima, jicama, cominho

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Preparação:

Passo 1
• Leve uma panela grande com água ao fogo e tempere com sal. Adicione as vagens e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 7 minutos; escorra. Enquanto isso, misture a jicama com o coentro, metade do suco de limão, uma pitada de cominho, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
Etapa 2
• Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos cremini e ostra e cozinhe, sem mexer, até que estejam secos e dourados nas bordas, cerca de 10 minutos. Mexa e continue cozinhando até que os cogumelos estejam bem dourados, por mais 8 a 10 minutos. Desloque os cogumelos para um lado da frigideira; adicione as vagens, a colher de sopa de azeite restante e a 1 colher e meia de chá de cominho restante ao outro lado. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo as vagens com os cogumelos, até que estejam douradas em alguns pontos, cerca de 3 minutos.
Etapa 3
• Amasse o abacate com uma pitada de sal e o restante do suco de limão. Divida os vegetais entre as tortilhas; cubra com um pouco de jicama, abacate amassado e coentro; regue com molho picante. Sirva com o restante da jicama.

Votos: 1